清炖牛肉的做法及配料 炖牛肉汤放什么调料软得快？

大家好，今天来为大家解答清炖牛肉的做法及配料这个问题，包括炖牛肉汤放什么调料软得快？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炖牛肉汤放什么调料软得快？

咱们冬天，肯定是少不了吃牛肉的，牛肉汤也少不了喝。

那么今天呢，我就给大家分享炖牛肉汤的正确方法，以后别再乱放调料了，别再直接下锅炖了。

只有牢记很重要的3个技巧，才能让炖出来的牛肉软烂、汤汁鲜美。

【炖牛肉汤】所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜1、首先我们先将买来的一整块牛肉切成几块大块，然后放入水中浸泡。

很多人都忽略了这一步，其实它是非常重要的。

浸泡完成之后，再用清水洗净，放入锅中。

下面往锅内倒上适量的清水，加上料酒开始焯水即可。

2、焯过水之后，冲洗干净，就可以沥干水分了。

沥干水分之后，我们把牛肉切成小块，或者直接切成片状，我喜欢切片，这样牛肉汤喝起来更有感觉。

接着我们把切好的牛肉重新倒入锅中，然后放上足量的清水3、清水倒进去之后，再放上葱段和姜片，就可以开大火开始炖了。

大火把水烧开以后，我们再用小火接着来炖。

炖汤的时候基本上都得多炖几个小时，汤汁才会更鲜美，我这里用小火炖了1小时，如果有时间的话，可以适当地再延长一会。

4、最后我们放上盐、胡椒粉，再撒上少许香菜，如果不喜欢吃香菜可以用葱花来替代，搅拌均匀就能够关火、出锅了。

1、第一个技巧是浸泡，买回来的牛肉不要着急下锅，或者是焯水。

我们应该先将其放在水里浸泡一会，去除血水。

2、第二个是焯水，焯水之后可以将牛肉中多余的杂质去掉，吃起来没腥味。

3、第三个则是不能乱放调料，在炖牛肉汤的时候，尤其是花椒和八角不能放。

1、将牛肉用清水浸漂，去尽血水，切成块，人清水锅，加清水，置旺火上烧开，撇去浮沫，随即下姜(拍破)、葱(挽成结)、萝卜块、花椒和料酒，移至小火上炖。

2、牛肉炖至七成熟时，取出，切成条，同时，将汤滤去姜、葱、花椒和沉淀物，再与牛肉同下锅内，旺火烧开后移至小火上炖，直到炖烂，食用时在汤碗中加精盐、味精，先舀萝卜，再舀牛肉和汤，随上味碟蘸食。

牛肉炖多长时间最嫩？

怎么煮牛肉1、首先，牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。

这一步很关键。

2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

肉中的血虽然在煮的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感3、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。

冷水下锅，热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。

非常重要的一点：煮牛肉一定不能焯水。

先焯水再入锅煮的话，牛肉容易柴。

5、大火煮开后，撇去浮沫。

这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。

7、根据肉块的大小，时间最少两小时。

直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

关于清炖牛肉的做法及配料到此分享完毕，希望能帮助到您。