大家好,今天来为大家解答清炖牛肉的正确方法与配料这个问题,包括扣牛肉的正宗做法也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
原料:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。
做法:1.准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟;3.将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;4.铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度;5.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉;6.马上翻炒,直至牛肉片变色;7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;8.倒入准备好的牛排调味汁;9.大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;11.将铁板移至木板上即可。
原料蒸熟的米饭350克,娃娃菜丁50克,牛肉丁40克,梅干菜30克。
调料纯卤水汁150千克,老抽2.5千克,孜然粒、花生碎各1.5千克,葱花、炒饭油各10克。
制作1,纯卤水汁加老抽、孜然粒、花生碎搅拌均匀成炒饭汁。
2.铁板上加炒饭油(卤完牛肉上面的油)、猪油各5克,待铁板温度升到180℃C--200℃,放娃娃菜丁,煽炒5秒,放蒸熟的米饭,翻炒30秒至米饭完全均匀受热,加入牛肉丁、梅干菜、炒饭汁翻炒均匀,加葱花、炒饭油翻炒出锅装盘,。
食材梅干菜适量,牛肉适量,八角适量,桂皮适量,葱段适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量1.梅干菜用清水浸泡洗净,肉凉水下锅,水开后煮五分钟取出控水。
2.肉方煎至皮肉金黄后取出,将八角,桂皮,葱段等煸炒,倒入梅干菜翻炒,烹入料酒炒匀,倒出备用。
3.倒入酱油蚝油炒匀,注清水煮开,肉方切大片,皮朝下码入盘里铺上梅干菜进行笼蒸即可。
原料:煮熟的牛腩200克,梅菜200克。
配料:蚝油少量,白糖少量,味精些许。
做法:1,牛肉切薄片,码放在蒸碗内。
2,梅菜洗净,挤干水份,切碎。
加白糖、蚝油、味精拌匀。
倒在放好牛肉片的蒸碗内。
3,蒸碗放蒸锅内,上笼蒸三十分钟后取出,反扣在菜盘内。
4,蒸碗很烫,小心取下,洒少许葱花点缀即可。
特点:牛肉香糯,梅菜鲜香软烂。
关于清炖牛肉的正确方法与配料到此分享完毕,希望能帮助到您。
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