大家好,今天来为大家解答清炖猪蹄的做法这个问题,包括清炖猪腿正宗做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
食材:猪腿肉600克,沙姜一块,姜一块,大葱一根,小葱一小把,大蒜8瓣, 八角两个,香叶两片,桂皮一小片,生抽2勺,米酒适量,鸡精粉1勺,盐适量,油适量做法步骤:1、猪腿肉清洗干净,用刀分开两大条。
2、沙姜去皮拍一下,姜去皮切成片,大蒜剁成蒜蓉,大葱切成段,小葱打成葱结。
3、猪腿肉冷水下锅,放入姜片,加入适量米酒,水烧开后把浮沫撇去,焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。
4、清洗好的猪肉再次冷水下锅,加入一勺盐增加底味,放入大葱,沙姜,姜片,小葱结,八角、香叶和桂皮。
5、淋入适量米酒,水烧开后煮半个小时左右,中途把猪肉翻多几次面,有浮沫要撇去。
6、大概半个小时后,猪肉煮软煮熟取出冷却一下,再切成片摆在碟上。
7、碗中放入大蒜末,加入少许盐,少量鸡精粉,淋入适量热油,然后加入适量生抽即成酱料,用猪肉蘸着吃即可。
食材:猪腿 半只 、 山药 半斤 、 姜 一大块 、 葱 适量 、 橙子皮 半只橙子的皮 、 老抽 适量 、 香枝叶 5片 、 白酒 一勺烹饪步骤步骤1/6买猪腿时让师傅砍小块。
抄水十分钟,时间快到时倒一勺白酒,捞起来时火不要关。
去腥味。
步骤2/6切葱段、橙子皮也切一下。
姜切丝、香枝叶洗一下备用。
步骤3/6接下来切山药。
不要切细片、因为会炖烂步骤4/6油锅烧热放入香枝叶、姜、葱段。
爆炒出香味。
然后倒入猪腿一起炒,放入适量老抽,继续炒至上色。
步骤5/6上色后加水,放入山药、橙子皮。
水要可以没过猪蹄。
开始炖、最后一步30分钟后调味出锅。
材料:猪腿骨适量、水适量、盐适量、葱姜适量、八角少许、花椒少许、料酒少许做法:1、准备好所需要的食材,猪腿骨用清水冲洗干净。
2、锅中放入清水,猪腿骨冷水下锅进行焯水去除血腥味。
焯水至3分钟后捞出备用。
3、将焯水后的猪腿骨再次放入锅中,准备好八角花椒,葱姜切片,平铺在骨头表面。
4、放入温水,倒入适量的料酒大火煮开,然后改温火继续炖煮。
5、煮至40分钟后,骨头汤汁变色撒入适量的盐即可。
原料:猪前腿一只辅料:料酒、蚝油、蒸鱼豉油、老抽、生抽少许,葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、冰糖、八角各适量,香菜50克做法:1.猪腿去毛斩块,洗净凉水入锅煮开后拿漏勺撇至没有浮沫;2.撇完油沫后从锅里捞出,温水洗净备用;3.把葱姜蒜,干辣椒,花椒,冰糖,八角平铺锅底,放上洗好的猪腿,摆好加热水没过猪腿;4.开大火,锅滚开后加入料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,生抽;5.开小火焖两小时,出锅撒上香菜即可。
配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片调料:黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒准备:黄豆提前用清水浸泡半小时做法:1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;3.加入料酒,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;4.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。
关于清炖猪蹄的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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