清炖牛肉汤的做法 隔水炖牛肉汤的家常做法？

大家好，今天来为大家解答清炖牛肉汤的做法这个问题，包括隔水炖牛肉汤的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

隔水炖牛肉汤的家常做法？

1. 牛肉切块,开水操过,胡萝卜,西红柿切块,葱姜,洋葱切碎,备用。

2. 牛肉选这种的,也不是牛腩,当然牛腩炖着也好吃!3. 放少量橄榄油锅里,爆香姜葱,洋葱,再放入牛肉块,翻炒再放盐,酱油,料酒4. 翻炒至牛肉这样，飘香，没多余的水分，这样肉质细嫩紧致5. 放沙锅里，放水，炖，我这是炖锅里，因这是隔水炖，3小时，在大概2小时左右我放入胡萝卜，西红柿。

如果是一般锅里炖不用这么长时间6. 放炖锅炖3小时，不用管，孩子回来刚好可以吃上……是不是很简单！。

**清炖牛肉汤的做法？

食材清单牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克清炖牛肉汤的家常做法1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。

这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时。

用料：牛肉500g，土豆1个，葱1颗，姜1块，花椒10颗，油4勺，盐1勺，酱油3勺，料酒2勺，山楂3个。

做法：1.新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水，葱切段，姜切丝，花椒备用，锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油。

2.加入牛肉翻炒上色，加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开，转小火炖煮一个小时四十分钟。

3. 加入土豆和盐继续炖煮二十分钟，美味的土豆炖牛肉，下饭必备。

原料：牛肉，牛大骨N块，白萝卜，葱花、小葱、姜片各适量。

辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。

做法：1. 牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。

2. 锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。

3. 白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。

4. 汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。

1、牛肉买回家以后，首先清洗干净，然后用凉水泡上。

2、大概要泡两三个小时，期间要多次换水，直到把血水泡出，水变得清澈就可以了。

我买的是无水牛肉，价格比较高，没有泡出多少血水。

3、把牛肉切成大块。

炖牛肉不能切小块，因为牛肉下水以后容易缩水。

4、准备好葱姜蒜和一小把花椒，两个大料。

葱切大段，姜切大片，蒜整粒就可以。

5、把牛肉冷水下锅。

水要多一些。

一定要没过牛肉。

6、锅中的水煮开以后，会出现大量浮沫，这时候要赶紧把浮沫捞出来。

动作要快，因为再煮一会儿，浮沫就会散开，那时候就不容易捞了。

**牛肉汤做法**牛肉汤的用料：牛肉500g 洋葱半个 姜1块 蒜白两瓣 清水五倍于牛肉**牛肉汤的做法步骤1炖肉我们常用牛腩，肥瘦相间，比较香步骤2切块，我每次做的相当于底汤，就是清水加一点香料，炖出肉香。

不过多加入调料，这样保持肉的原味，也方便以后做各种料理。

步骤3凉水下锅，飞水去浮沫步骤4牛肉变色后捞出，上电压力锅，加开水，加入香料，葱姜等。

家里有什么香料就放什么就行，主要是牛肉的本味。

步骤5炖蹄筋的档位，三十分钟，我感觉比炖肉档位要炖的稣烂。

没有电压力锅的伙伴用煤气，电饭锅，砂锅都可以，我们要的就是肉烂汤鲜步骤6**炖肉一般都是清汤，吃原味。

当然根据伙伴自己的口味灵活操作吧，很简单。

关于清炖牛肉汤的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。