清炖羊肉汤的做法 清炖羊汤？

大家好，今天来为大家解答清炖羊肉汤的做法这个问题，包括清炖羊汤？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清炖羊汤？

食材：带骨羊肉适量、姜1块、葱2根、香菜3根、盐和鸡精适量。

第一步：挑选新鲜带骨、肥瘦相间的羊肉，用清水将羊肉表面的血水和杂质冲洗干净，小葱和香菜同样冲洗干净切碎，姜切片。

第二步：锅中加入适量的清水，冷锅冷水将羊肉加入锅中焯水，大火煮开，待锅中漂浮大量的浮沫，用滤网将浮沫捞出，再将羊肉捞出，用水冲洗掉附着在羊肉表面的浮沫。

窍门1：在焯水时，汤中的浮沫就是羊肉中的血水和杂质，清理掉附着在羊肉上的浮沫，可以让羊肉汤奶白不浑浊，味道鲜美，如果不清理掉浮沫，羊肉汤不但比较浑浊，而且也会有比较大的膻味。

第三步：煮锅中加入清水、姜片、葱、1勺料酒，水烧开后，将焯过水的羊肉加入锅中炖2个小时左右，窍门2：想要汤色奶白，一定要开大火煮，而且炖煮的过程中不要盖盖子，这样羊肉汤中的膻味会随着水蒸气蒸发，炖出来的汤很鲜美。

第四步：待羊肉汤炖好后，将瘦一些的羊肉捞出，带骨头的羊肉和比较肥的羊肉留在锅中继续炖煮。

第五步：羊肉切片后，大碗中加入羊肉、香菜碎、小葱圈、少量的胡椒粉、适量的盐和鸡精，羊肉汤冲入碗中即可，一碗汤色奶白，味道鲜香的羊肉汤就做好了，喜好吃辣的话，也可以自己加入一些辣椒油，更是美味。

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。

然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。

羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。

出锅！！。

材料：1只羊腿，1把大豆，少许盐，鸡精，胡椒，八角，桂皮，肉豆蔻，姜片，大蒜和葱花。

　家常做法：1.将1只羊腿剁成大块，洗净。

2.将切好的羊肉放入锅中，焯水5分钟，去除杂质，捞出，冲洗干净。

3.将羊肉放入高压锅中，加入1把大豆、少许盐、鸡精、胡椒、八角、桂皮、肉豆蔻、姜片和大蒜。

4.加入适量的水，跳过羊肉块，加入1勺盐和少许鸡精，开始炖。

5.煮开后，选择煮肉，煮25分钟左右。

6.炖至肉烂，放入盆中，撒上葱花。

食材。

羊排2斤。

甘蔗 4。

节马蹄 8只。

干鱿鱼 1条。

瑶柱 10粒。

党参 3条北。

芪 3片。

红枣 8粒。

当归 3片。

枸杞子 1小把。

生姜 4片。

料酒 1茶匙。

白酒 1茶匙步骤 1羊排斩件后将羊肉洗净，然后放入清水中泡1-2小时泡出肉中的血水（需要换水），可以采用流水浸泡法，这样做出的清汤羊肉比较清香。

步骤 2烧一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。

然后捞出羊肉，用温水或热水再次洗净步骤 3烧热油锅，下姜片和羊肉爆炒，加少量料酒、白酒，大火反复翻炒5分钟后关火。

步骤 4马蹄去皮，甘蔗削皮后切小段备用。

加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热，达到一个互补的作用步骤 5鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用，洗干净备用，鱿鱼可以切花刀。

步骤 6药材洗净切段备用，枸杞子后下。

步骤 7在锅中加入清水，水滚后放入羊肉和其它配料，大火煮开半小时后转小火慢炖1小时，牙口不好者可以炖1.5小时。

起锅前加入枸杞子。

即可。

羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐即可！。

关于清炖羊肉汤的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。