清炖排骨的做法大全汤 清炖排骨方法？

大家好，今天来为大家解答清炖排骨的做法大全汤这个问题，包括清炖排骨方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清炖排骨方法？

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。

当排骨泡得发白就可以了排骨不能直接炖，或直接焯水。

排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。

先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。

焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。

没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。

开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。

冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。

砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。

高压锅快一些，20分钟就可以了。

主料：粳米200克，猪肋排280克，黄芪5克辅料：枸杞5克，青菜100克，陈皮10克，甘草4克，老姜10克，葱段20克配料：精盐10克，鸡粉5克，胡椒粉适量，黄酒15克，葱油适量做法：1.把排骨凉水下锅煮开。

2.然后撇净浮沫煮5分钟捞出备用。

3.把米淘洗干净用清水浸泡两小时备用。

4.枸杞用温水泡软然后沥干水分备用。

5.锅中水烧开放入焯过水的排骨、黄芪、陈皮、甘草和葱姜等，再滴入几滴黄酒用小火慢炖30-40分钟6.排骨煮好后用细筛滗出排骨汤。

7.锅中加适量开水。

8.然后下入粳米再次煮开搅匀，撇净锅中的浮沫后放入排骨同煮。

9.把粥煮至即将粘稠时撒入适量盐和鸡粉调味。

10.然后继续把米煮至软烂粘稠，把粥煮好后撒入少许胡椒粉搅匀。

11.然后放入枸杞和青菜搅匀。

12.最后往锅中撒少许葱油便可关火。

主料排骨1200g辅料葱4段姜1块八角1个花椒1匙盐适量料酒3匙醋1匙冰糖2小块香菜2颗胡椒粉少许清炖排骨的做法步骤1.排骨用清水浸泡30分钟，倒掉血水。

2.冷水放入排骨，加入1匙料酒煮去浮沫。

3.捞出用温水洗净，放入锅中4.葱切段，姜切片备用。

5.加入花椒、八角、葱、姜、盐、料酒2匙、醋、冰糖。

6.加入适量热水，压力锅炖制50分钟。

7.捡出调料，加入胡椒粉和香菜。

步骤1排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢步骤2准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋步骤3锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可步骤4排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时步骤5清炖排骨怎么吃一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右步骤6捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可步骤7出锅撒上葱花食用。

一、用料:排骨、姜、葱白、料酒、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、草果、草寇、小荤、香白糖、盐二、做法步骤步骤 1、切小块。

步骤 2、凉水下锅，放入姜片、料酒。

步骤 3、开锅去掉学沫，再煮2分钟保证不会在出血水。

倒出清洗净学沫。

步骤 4、把洗净的排骨放入开水锅里。

步骤 5、开锅后放入葱、姜、白糖一点（提鲜）、盐、料盒一勺盐，盖好锅盖等上气转小火炖15即可。

步骤 6、装盆出锅。

加入些香菜香菜点缀提香。

主料： 排骨700克,豆腐皮60克粉皮一张葱姜适量板栗150克土豆100克黑木耳一小包盐少许做法与步骤：1.圆粉皮掰成几块用清水泡软，土豆切块，豆腐皮切条状，板栗去皮备用2.黑木耳提前用温水泡发3.排骨清洗干净后，入锅焯下水捞出。

4.把排骨放入砂锅中，加入温水，放入葱姜，辣椒大火烧开后转小火炖一个小时5.一小时后肉已经酥烂，放入木耳，土豆，豆腐皮，板栗，加入盐，搅拌几下6.再中火炖煮15分钟。

7.最后放入粉皮，撒入少许枸杞，焖两三分钟即可。

用料排骨 2000克玉米 2-3根姜 5-6片大葱 2根料酒 40ml胡椒粉 3-4克耗油 20g鸡精 10g盐 适量做法步骤1、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。

2、排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。

3、葱切段姜切片4、玉米切段5、水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）6、锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。

7、加入排骨煸炒8、烹入料酒20ml9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色10、加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）11、加入玉米，少许盐作为底味12、倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟13、压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。

14、切少许葱花15、盛一碗排骨汤撒上葱花，即可。

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