清炖羊排 清炖羊排的做法？

大家好，今天来为大家解答清炖羊排这个问题，包括清炖羊排的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清炖羊排的做法？

材料羊排，葱段，姜片，料酒，花椒数粒，胡萝卜，山药，枸杞，盐做法1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水。

2、将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出。

3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒。

4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟。

5、最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉。

清炖羊肉的家常做法？

步骤/方式1主料羔羊肉500克，绵山药300克辅料盐1匙 ，胡椒粉1毫克 ，党参15克 ，西洋参15克 ，生姜50克 ，大葱1颗 ，料酒30克。

羔羊肉500克切成小块。

步骤/方式2放入开水锅里焯水捞出。

步骤/方式3准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。

步骤/方式4大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

步骤/方式5放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。

步骤/方式6加入料酒。

步骤/方式7至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。

步骤/方式8长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。

步骤/方式940分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。

步骤/方式10炖好撒点胡椒粉。

步骤/方式11加入适量盐调匀就可以了。

步骤/方式12撒上小葱花即可。

清水羊排的家常做法？

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。

回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。

注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。

家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。

最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。

时间到了掀开锅盖即可。

第1步.羊排清水浸泡2小时左右，去除血水。

白萝卜切块备用。

橘皮/山楂/花椒放入料包备用。

第2步.羊排洗净后放入高压锅，倒入没过羊排2指的清水，因为之后还要炖萝卜。

在放入料包/姜片/葱段，上气后转小火，炖25分钟左右。

第3步.取一个小砂锅放入炖好的羊排和炖羊排的汤，在放入萝卜大火煮开转小火。

不要盖盖子！盖上盖子萝卜就臭了…大概在小火炖30分钟就可以了。

关火前放入适量的盐和白胡椒～第4步.上桌时撒上香菜即可。

用料羊排  600克，花椒  10几粒，姜  4片，葱  1棵，2勺料酒  ，盐  适量，香菜半棵，胡椒面适量做法羊排切块倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。

待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。

撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，就可以开吃了。

食材：羊排2.5斤、姜20g、八角1个、干辣椒1个、盐10g步骤：1. 将羊排切成条备用。

2. 羊小排位置肉稍微有些瘦，炖煮起来口感偏硬，如果用来煎烤，味道更佳。

3. 将切好的羊排焯水，去掉血末。

4. 将焯过水的羊排放入砂锅中，放入调料，大火烧开，文火慢炖。

5. 炖煮一小时后加入盐，在炖煮10分钟。

6. 将炖好的羊排装盘上桌即可食用。

关于清炖羊排到此分享完毕，希望能帮助到您。