清炖甲鱼汤的做法 清炖甲鱼汤的做法？

大家好，今天来为大家解答清炖甲鱼汤的做法这个问题，包括清炖甲鱼汤的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清炖甲鱼汤的做法？

清炖甲鱼的做法1、咸肉洗净后切开，甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净。

2、准备生姜，小葱和枸杞子。

3、咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净。

4、再把甲鱼，咸肉一起入锅，加入清水，水量能浸没食材。

5、加入生姜和小葱。

6、倒入黄酒。

7、盖上烧开后撇清浮沫。

8、之后转小火炖数小时后打开尝试味道后再加盐调味。

9、加入枸杞子后熄火出锅。

10、营养美味。

1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

2、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

3、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

4、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

5、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

7、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

8、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。

清炖甲鱼汤的做法王刚？

1、一条新鲜的甲鱼，处理干净后，放在锅中，大火煮两分钟，然后用漏勺捞出，冲掉浮沫。

再撕掉甲鱼的外膜，取出内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。

一小把黄花菜，放入水盆中浸泡；几粒大枣和枸杞，倒入清水泡开备用。

一根大葱切成段，一块生姜切成姜片，放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角。

2、起锅烧水，放入甲鱼，加适量料酒去腥，大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。

3、另起锅加少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开调料。

水开后，倒入提前备好的小块五花肉，开大火煮一分钟后即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。

4、炖好之后，掀开锅盖，把黄花菜和大枣倒进去，继续炖5分钟。

过后关火，淋入少许香油，再把甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞和香菜，即可上桌。

主料：甲鱼1个辅料：葱适量，盐适量，料酒适量，玉米油适量，水适量，蒜适量，姜适量做法：1. 甲鱼洗净，切成块2. 葱姜蒜洗净，切好3. 锅加热，将甲鱼油放入锅中，煸炒出油，加入葱姜蒜炒香4. 加入甲鱼块翻炒至变色5. 加入料酒翻炒均匀6. 将炒好的早鱼盛入砂锅中，加入水大火烧开转小火慢炖一小时左右7. 加入盐调味即可。

原料：甲鱼1只约1250克，胡萝卜200克，葱头200克，菜花150克，青豆100克，面粉50克，生蛋黄2个，熟蛋黄4个，清汤3.5公斤，精盐20克，味精、胡椒粉少许。

制法：1、胡萝卜切菱形片，葱头切小方块，菜花摘小朵。

将甲鱼剁下头，去掉内脏，用开水烫去沙衣，煮熟后去骨把肉切成小方块。

2、将熟蛋黄搓碎过萝和生蛋黄、面粉和好揉成假甲鱼蛋，用水煮熟。

胡萝卜、菜花均煮熟，放入清汤，调好口味，把甲鱼蛋、甲鱼肉放水中稍煮开后放入汤盘中，盛汤350克即可。

主料：甲鱼500克;辅料：香菇(鲜)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克;调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克做法如下：1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

2、将鸡脯肉洗净后剁成泥，放入碗中，加入适量鸡汤搅匀。

然后将准备好的火腿片、笋片、香菇分别放入沸水锅焯一下水后捞出沥干水分备用。

3、接着将甲鱼块放在盘内，加入料酒、葱段、姜片，上蒸笼蒸烂之后取出拆净骨头，然后将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、适量料酒、适量精盐、胡椒粉，继续炖煮15分钟，拣去葱段，最后加入些许味精即可出锅装盘完成。

原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。

制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。

斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。

山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。

锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

【食材】：1只甲鱼、200g小鸡腿、10枸杞、1块生姜、2根小葱、1节大葱、食用油、料酒、盐、白胡椒粉。

【制作方法】：1、首选将甲鱼用热水浸泡2分钟；2、撕去表层的黑膜，然后将甲鱼壳分离，去头去尾后剁成小块，将小鸡腿也剁成小块，接着将生姜及大葱切片，小葱切葱花；3、将甲鱼及鸡腿放入冷水锅中，加入少许葱姜片及料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，将甲鱼和鸡腿捞出沥水；4、热锅中倒油，油热下入姜片炒香，然后倒入甲鱼及鸡腿翻炒1分钟；5、接着倒入1.5升开水，盖上盖子小火炖40分钟；6、四十分钟后打开锅盖，加入适量盐、1勺白胡椒粉，拌匀调味后倒入枸杞再炖2分钟，最后撒上少许葱花点缀，即可享用。

甲鱼1只（1000克左右）、鸡腿2个、火腿、香菇、调料：葱、盐、胡椒粉、蒜、姜、味精、料酒、做法：1、甲鱼宰杀，砍去头和爪尖，用开水烫一下，刮去背上的一层黑膜，同冷水一起下锅，煮到四成熟，取出去掉背壳和内脏，清洗干净，鸡腿用开水焯一下，火腿、香菇切成长方片，2、净锅里放清水1.5千克，放入甲鱼、鸡腿、葱、姜、蒜、料酒、大火烧开，撇去浮沫，转小火烧至八成熟时，加入火腿、香菇，再炖熟，3、甲鱼捞出盛入汤碗里，火腿、香菇摆在甲鱼上面，捞去汤中的鸡腿、葱、姜、放盐、胡椒粉、味精调味，倒入汤盆中，淋上鸡油，汤清味鲜，肉烂香醇，营养美味，。

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