清炖羊肉放什么调料 清汤羊肉放什么调料好？

大家好，今天来为大家解答清炖羊肉放什么调料这个问题，包括清汤羊肉放什么调料好？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清汤羊肉放什么调料好？

主料：带皮山羊肉1000克。

香料：白胡椒15克、淮山10克、党参5克、玉竹5克、红枣5枚、当归3克、桂圆肉3克、枸杞3克、冬菇3个。

配料：白酒20、白醋20克、当归3克、生姜片15克、精盐适量。

具体制作步骤：1、将带皮山羊肉斩切成大概3厘米见方的肉块，切好后放入清水，浸泡出血水，捞出，控干水分，待用。

2、将处理好的羊肉放入炒锅中，加入清水淹没，然后放入大概20克白酒、20克白醋、3克当归，大火烧开后，撇去浮沫，小火焯水2-3分钟，捞出，用流动的冷水冲洗干净，备用。

3、将焯过水的羊肉块放入砂锅中，加入生姜片15克、白胡椒15克、淮山10克、党参5克、玉竹5克、红枣5枚、当归3克、桂圆肉3克、枸杞3克、冬菇3个，然后加入清水淹没，用大火烧开，小火煲制60分钟。

4、出锅前加入适量食盐调味，即可出锅。

清炖羊肉必须放的调料是什么呢？

清炖羊肉是一道口感鲜美、汤汁清淡的传统菜品。

以下是常见的清炖羊肉必须放的调料：1. 姜片：适量，姜片可以去腥增加香气。

姜片可以切薄片，也可以拍扁。

2. 料酒：适量，用于去腥和提鲜。

一般会用料酒腌制羊肉片一段时间，然后再进行清炖。

3. 盐：适量，用于调味。

4. 葱段：适量，可以增加清香味。

5. 料包（可选）：例如，桂皮、八角、香叶等中草药等。

根据个人喜好和口味，可以添加一些其他的调料来增加风味。

清炖羊肉的基本步骤如下：1. 将羊肉洗净，切成块状或片状，用开水焯水去除血水和杂质。

2. 另起锅，加入适量水，放入焯水后的羊肉块。

3. 加入姜片、料酒，煮沸后转小火，去掉浮沫。

4. 加入葱段、料包（可选），继续炖煮约1-2小时，直到羊肉变得软烂。

5. 根据口味加入适量盐进行调味。

6. 炖煮的过程中，可以不断地撇去浮沫和油脂，保持汤清爽。

7. 最后，取出羊肉和汤汁，可搭配葱花、香菜等作为装饰，即可享用。

当然，根据个人口味的不同，还可以根据喜好添加其他调料或配料，如枸杞、生姜丝等，来丰富味道。

希望这些信息对你有所帮助！。

1、炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。

2、注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。

清炖羊肉的必备调料可以根据个人口味和喜好有所变化，不过以下是一些常用的清炖羊肉调料：1. 姜片：姜片可以增加羊肉的鲜味，同时也有助于去膻味。

2. 料酒：料酒可以去膻味、提鲜，使羊肉更加香嫩。

3. 盐：用适量的盐进行调味，提升羊肉的口感。

4. 黄豆酱：一些地方的清炖羊肉会加入一定量的黄豆酱，增加酱香味。

5. 鸡精或鲍鱼酱：可以加入少量的鸡精或鲍鱼酱，提升羊肉的鲜味和口感。

6. 葱段、蒜瓣：可以加入葱段和蒜瓣调味，提升香味。

7. 其他调料：根据个人口味，还可以加入一些其他的调料，如胡椒粉、八角、桂皮等，增加风味。

请注意，以上是常用的清炖羊肉调料，但具体的调料比例和使用方式可以根据个人口味进行调整。

记得随时尝试并调整，以获得最适合自己口味的清炖羊肉。

1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。

2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。

3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。

4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。

5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。

关于清炖羊肉放什么调料到此分享完毕，希望能帮助到您。