清炖鸡汤 一品清炖土鸡的做法？

大家好，今天来为大家解答清炖鸡汤这个问题，包括一品清炖土鸡的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

一品清炖土鸡的做法？

用料:土鸡或三黄鸡 1只葱 2根姜 10片红枣 15颗料酒 3勺花椒 15粒清炖土鸡汤的做法步骤:步骤 1买这种切好的土鸡，或者三黄鸡。

如果是整只的话自己要剁成小块儿，这样做出来的鸡汤会很鲜美。

步骤 2葱切段，姜切片备用。

步骤 3锅内放水，15-20粒花椒，姜片3-5片，料酒3勺。

水开后下入鸡块儿锅水去油去血水。

鸡肉其实很少腥味和血水的，很多人直接生着放在锅里炖也是可以的。

但我习惯先焯水3分钟，让鸡皮的油脂煮出来，煲汤就不会很油了。

一定注意，3分钟即可，时间久了鸡的香味儿也都留在焯水的锅里了。

步骤 4焯好的鸡块儿放入高压锅，香菇去掉**掰成小块儿放入，葱段，姜片，15粒左右的红枣。

香菇可以显著提升鸡汤的鲜美口感，红枣可以让鸡汤增加一些甜味儿，又很补血。

加水没过所有食材。

高压炖肉模式25分钟。

步骤 5出锅后撒一些葱花儿，就好啦！觉得太淡的话可以加一点儿盐。

熬鸡汤的做法？

土鸡汤(没用一滴油、鲜美醇香)的做法步骤步骤 1农户家里养的一只大土鸡(母鸡)，从中间劈开用半只鸡来做炖汤。

步骤 2把鸡爪、鸡**剁掉，土鸡很肥，就把鸡肚子里的鸡油掏出来。

步骤 3把鸡剁小块备用步骤 4把干香菇清洗干净备用(土鸡肥或者鸡肉用量大的话，就适当多增加几个干香菇，香菇的用量是根据土鸡肉质肥瘦情况和土鸡用量多少来灵活调整的，不是一成不变的)。

步骤 5把鸡肚子里掏出来的脂肪炸油，减少汤的油腻感。

步骤 6把炒锅里炸出的鸡油盛出到碗里一部分，炒锅里还留下一部分鸡油炖汤时用，这样就很能够增加鸡汤的鲜美和香味，多喝也不油腻(鸡脂肪块炸的发黄即可，，一定不要炸焦发黑，炸焦发黑就影响到汤色和口感了)。

 对于不太肥脂肪不多的土鸡，也尽量割下一点少量的鸡脂肪炸油，但炸出的鸡油就不用再倒出来了，用炸出的鸡油直接炖汤就能够很好的提升鸡汤的口感步骤 7焯水： 1、锅里加入凉水，倒入15克料酒和3片去皮生姜，开最大火烧开后焯水1分钟(焯水不要太久，焯水久鸡肉就会变紧实，从而影响到鸡汤的浓香口感了)。

2、焯水时要开着锅盖焯水，这样有利于腥味散发出来。

步骤 8烧开后锅里有很多浮沫步骤 9撇去浮沫后就干净多了，焯水后直接捞出放入刚刚炸过鸡油的锅里。

步骤 101、鸡块焯水后直接捞出放刚才炸鸡油的炒锅里(此时炒锅里还留部分刚炸过的鸡油是用来炖汤用的)。

2、加入2000毫升左右的热开水(最好用纯净水烧开炖汤，因锅口径大小不同蒸发不同，加水量不统一，这个水量是根据自己用的炊具情况来记录的)。

3、把干香菇放入锅里，再放入7克去皮生姜，盖好锅盖，开大火烧开，然后转中小火炖煮(锅里始终要保持很沸腾的状态)。

注：炖汤一次要把水加够，中途不加水也尽量不要打开锅盖，盖好锅盖沸腾后开小火一直炖煮就好了。

步骤 11炖1个小时20分钟后打开锅盖，加入盐，再继续炖10分钟即可(上图是炖1个小时20分钟打开锅盖时的原始状态)，清香无比。

步骤 12盛入盆中，撒入适量小香葱提味，也可随喜好加入一点点鸡精，就可以坐下来享用美味了！喝后忘不了，从此也就爱上了煲鸡汤！。

食材草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。

做法1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。

2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。

3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。

4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。

6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。

7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。

8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。

9、直到发出“滴滴滴。

”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。

10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。

11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！。

准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克1、乌鸡处理，清洗干净。

2、天麻用冷水泡软。

3、黑木耳泡发。

控干水备用。

4、乌鸡剁成小块。

5、放入电砂锅里，加入没过食材的水6、将天麻切片，放进去。

7、放入姜片。

8、盖上盖子，设置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始工作。

9、最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。

10、用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖。

11、时间结束后放盐调味。

12、拌匀即可出锅。

关于清炖鸡汤到此分享完毕，希望能帮助到您。