大家好,今天来为大家解答元宵节吃什么这个问题,包括元宵节必备的10道菜?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
一、红烧全肘食材:肘子、冰糖300克、大葱、姜、生抽、红烧酱油、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、白芷、山楂干1:肘子烧一下毛,温水浸泡10分钟,之后用钢丝球刷洗干净,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒、白芷焯水,焯水期间有浮沫记得撇干净,捞出肘子清洗干净.2:炒锅中不放油,直接倒入冰糖,小火不停地翻炒,炒至冰糖融化后就不要再搅动了,等到糖色变成枣红色后淋入开水搅匀,炒好的糖色盛出备用。
3:空锅中放入肘子,加入浸没肘子的清水,放糖色、葱段、姜片、生抽、红烧酱油、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、山楂干,大火烧开后转小火慢炖2小时,或者也可以用高压锅压。
4:待肘子煮至入软烂后收一下汤汁,就可以装盘了。
二、蚝汁多宝鱼食材:多宝鱼、蚝油、生抽、姜片、姜丝、葱丝、植物油1、多宝鱼处理好后在鱼身上划两刀,方便入味。
盘子里面摆放上姜片和葱丝,放上多宝鱼,肚子里面放上少许姜丝和葱丝。
2、蒸锅内水烧开,将盘子放入锅内,大火蒸15分钟左右,具体看多宝鱼的大小。
取出蒸好的多宝鱼,把葱丝、姜丝和里面的汁水倒掉,再重新放上新的葱丝和姜丝。
3、起锅烧油,油热放上蚝油、生抽和适量清水兑成蚝汁,淋在鱼身上,最后再浇上少许热油即可。
三、避风塘炒虾食材:青虾20只、蒜末、小米椒圈、面包糠、葱段、料酒、蒜片、盐、白胡椒粉、白糖、玉米淀粉1:青虾去头,用牙签在虾头往下的第二个关节处挑出虾线,,之后清洗干净放入碗中。
2:放料酒、蒜片、白胡椒粉、少许盐抓拌均匀,腌制10分钟。
3:腌好的虾再次洗净,用厨房纸稍微擦干表面的水分放入碗中,倒入玉米淀粉拌匀。
4:平底锅放油,油热后放入裹好淀粉的虾,煎至虾的表面酥脆出锅。
5:另起锅放少许油,油热后放蒜末和小米椒圈(多一点蒜末更好吃),待蒜末变得稍微黄后倒入面包糠,大约150克左右,翻炒一下后倒入煎好的虾再一起煸炒均匀,之后根据自己口味调入少许盐和白糖即可出锅。
四、四喜丸子食材:五花肉泥、铁棍山药100克、鸡蛋1个、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、玉米淀粉1:山药去皮剁碎,五花肉剁碎,全部放入碗中,加鸡蛋、生抽、蚝油、胡椒粉、盐,一个方向搅拌均匀。
2:葱段+姜片+花椒,用开水泡出香味,少量多次的倒入肉馅中,同样一个方向搅拌至上劲,最后加入玉米淀粉拌匀,能团出丸子就行。
3:起锅烧油,油热下入丸子,全程小火,炸至丸子定型,大约8成熟捞出。
4:热锅爆香葱段、姜片、花椒粒,加生抽、老抽,倒入开水,浸没丸子2/3,大约煮30分钟至丸子熟透即可出锅装盘。
五、红烧鲤鱼食材:鲤鱼一条、葱丝、姜丝、胡椒粉、盐、面粉、八角、干辣椒、料酒、香醋、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖1:鲤鱼处理干净,两面打上一字花刀,加葱丝、姜丝、胡椒粉、盐,在鱼身上涂抹均匀,腌制15分钟。
2:腌好的鱼用厨房纸擦干净表面,拍上适量面粉,面粉要涂抹均匀。
热锅凉油,在锅底撒少许盐,可以防止鱼粘锅。
3:放入处理好的鱼,煎至一面金黄再翻面,待两面金黄盛出备用。
4:另起锅烧油,放一个八角,葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香,放入煎好的鱼,烹入料酒和少许香醋,加入浸没鱼2/3的清水。
5:开始调味,放入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖调味,盖上锅盖大火炖10分钟,倒入水淀粉,使汤汁粘稠,出锅装盘,上面放香菜末、葱丝、胡萝卜丝装饰即可。
六、凉拌鸡胗食材:鸡胗500克、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽料汁:香菜、蒜末、葱花、小米椒圈、熟芝麻、辣椒面、热油、生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖1:将鸡胗放入凉水中,加入少许食盐,稍微清洗一下,然后放在一旁静置10分钟,淡盐水可以很好的杀菌。
2:浸泡好的鸡胗多清洗几遍,提前烧一锅开水,将洗净的鸡胗放入锅中,加葱段、姜片、料酒焯水,待水沸腾后撇去上面的浮沫,加生抽、老抽入一下底味。
3:煮熟的鸡胗捞出控干水分,待其不烫手后改刀成片装入碗中,喜欢吃脆爽口感的片可以稍微切得厚一些。
4:接下来准备料汁,碗中放入蒜末、葱花、小米椒圈、熟芝麻、辣椒面,淋上热油。
晾凉后根据个人口味加入生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖搅拌均匀即可。
料汁可以根据自己的口味调制。
5:将香菜切成段后跟鸡胗放在一起,淋上料汁搅拌均匀就可以食用了七、凉拌皮蛋食材:皮蛋3个、蒜末、小米椒圈、香菜、盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油1:皮蛋剥壳洗净,每个皮蛋切成4小瓣,切的时候到可以刀蘸一点清水,这样不容易黏刀。
2:盘子里铺上一层香菜,然后摆上皮蛋,中间再用香菜填上空缺部分。
3:准备一个空碗,依次放入蒜末、小米椒圈、生抽、香醋、盐、味精、白糖、香油搅拌均匀,之后淋在皮蛋即可。
八、香菇青菜食材:香菇、青菜、蚝油、生抽、盐、蒜末、白糖、鸡精、食用油1:香菇剪掉根部放入清水中,加盐和面粉,充分搅拌均匀,之后放在一旁浸泡15分钟。
浸泡好的香菇清洗两遍控干水分,然后切成切成片备用。
2:青菜择洗干净控干水分。
3:锅中倒油,油热后放入青菜,急火快炒,待油菜变软后加点盐调味,即可盛出,。
4:锅内重新放油烧热,放入蒜末炒出香味,之后倒入香菇翻炒片刻,加入盐、白糖、生抽、蚝油调味,待香菇炒熟,出锅前放适量鸡精就可以出锅了。
九、杂粮桂花糖藕食材:莲藕2节、圆粒糯米150克、黑米50克、冰糖30克、红糖50克、大枣4个、红曲粉3克、清水、桂花、蜂蜜1、将糯米和黑米淘洗干净,加水浸泡2小时以上,之后控干水分备用。
2、莲藕洗净去皮,然后在莲藕的四分之一处切开,切得稍微多一些,一定要把所有的莲藕孔露出来,这样比较容易塞米。
3、将糯米和黑米塞入莲藕孔内,塞满后再把之前切下来的莲藕盖上去,用牙签固定住,不要出现缝隙,否则煮的过程中也会出现漏米的情况。
4、将莲藕放入高压锅内,放上冰糖、红糖、大枣、红曲粉,再倒入漫过莲藕的清水,搅拌一下,盖上盖子压1小时左右直到莲藕软糯。
5、压好的莲藕建议放入冰箱冷藏浸泡一夜,让汤汁完全渗入进莲藕内部会更入味哦!取出浸泡好的莲藕,切片撒上干桂花和蜂蜜就可以了十、白灼菜心食材:菜心、蒜末、葱白丝、红辣椒丝、蒸鱼豉油、1:菜心洗净后摘掉老梗,放入沸水中,加1小勺盐和2勺食用油,焯水2分钟捞出摆盘。
2:起油锅(少量食用油),下蒜末炒香且微微焦黄转小火,倒入适量清水和蒸鱼豉油,熬至微微冒小泡。
勾一点点淀粉水,粘稠之后浇到菜心上。
3:最后在上面放上葱白丝和红辣椒丝,泼热油就可以了。
没有固定的10道必备菜 因为不同地区、不同文化背景的人们对元宵节的喜爱与重视程度不同,烹饪的菜品也因此存在差异。
在北方地区,煮汤圆、炸饺子、吃元宵是元宵节必备的传统食品;而在南方,人们则更加喜欢品尝元宵粥、元宵泡、冰糖糍等点心。
同时,因为烹饪习惯的不同,有些地区还有元宵糖醋肉、油炸年糕和芝麻球等菜品被列为元宵节的必备美食。
根据个人口味和文化背景的不同,人们在元宵节所烹饪和品尝的食品也会存在差异。
因此,元宵节需要准备的菜品也因人而异。
关于元宵节吃什么到此分享完毕,希望能帮助到您。
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