清炖鸡的制作方法 清水鸡的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答清炖鸡的制作方法这个问题，包括清水鸡的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清水鸡的正宗做法？

食材准备：土鸡一只、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。

制作步骤：1.挑选一只新鲜的肥一点的土鸡，去毛去内脏，然后剁成块，冲洗干净。

2.锅中放入清水，然后把剁好块的土鸡放入水中，开大火将水煮开。

这主要是让鸡肉先焯一下水，去除肉当中的血沫和血腥味。

焯好水后捞出用冷水再冲洗一下。

3.准备好砂锅，加入清水，然后放入葱姜蒜，把鸡块放进去，加入料酒开始炖。

先要开大火把砂锅中的水煮开，然后调至小火让它慢慢炖。

4.炖的时候不要一直揭开锅盖，如果怕汤溢出来的话，可以将盖子留缝。

5.大约炖半小时左右，然后加入盐，白糖调味，继续慢炖。

6.鸡炖的越久鸡肉越烂，可以炖一会关火焖一会，反复几次，大约2个小时就可以吃了。

工具/原料鸡 (1只 )、油 适量、清水鸡专用配料 1包方法/步骤1/41.把鸡清洗干净，最好自己杀鸡。

2/42.用油抹鸡的全身，再抹鸡肚里面，然后用水晶专用料一半抹鸡外面，一半抹鸡里面，油和料都要把鸡抹均匀。

3/43.把水煮开后，在放鸡进锅，隔水煮15到25分钟，看鸡的大小煮。

4/44.把鸡切成小块，然后碟里的汁一半倒在鸡上面，一半用来淀味，也可以把汁淋在鸡身上，手撕吃。

注意事项一定要选好鸡，比如湛江鸡、清远鸡、三黄鸡、文昌鸡。

不然没那口感。

炖老母鸡的正确方法和步骤？

做法：1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。

5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。

6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。

制作材料：主料：母鸡1000克调料：姜150克,料酒20克,盐5克步骤1. 老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；2. 姜去皮切厚片；3. 将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。

关于清炖鸡的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。