清炖鸡肉的家常做法 一品清炖土鸡的做法？

大家好，今天来为大家解答清炖鸡肉的家常做法这个问题，包括一品清炖土鸡的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

一品清炖土鸡的做法？

用料:土鸡或三黄鸡 1只葱 2根姜 10片红枣 15颗料酒 3勺花椒 15粒清炖土鸡汤的做法步骤:步骤 1买这种切好的土鸡，或者三黄鸡。

如果是整只的话自己要剁成小块儿，这样做出来的鸡汤会很鲜美。

步骤 2葱切段，姜切片备用。

步骤 3锅内放水，15-20粒花椒，姜片3-5片，料酒3勺。

水开后下入鸡块儿锅水去油去血水。

鸡肉其实很少腥味和血水的，很多人直接生着放在锅里炖也是可以的。

但我习惯先焯水3分钟，让鸡皮的油脂煮出来，煲汤就不会很油了。

一定注意，3分钟即可，时间久了鸡的香味儿也都留在焯水的锅里了。

步骤 4焯好的鸡块儿放入高压锅，香菇去掉**掰成小块儿放入，葱段，姜片，15粒左右的红枣。

香菇可以显著提升鸡汤的鲜美口感，红枣可以让鸡汤增加一些甜味儿，又很补血。

加水没过所有食材。

高压炖肉模式25分钟。

步骤 5出锅后撒一些葱花儿，就好啦！觉得太淡的话可以加一点儿盐。

炖全鸡做法？

1、老母鸡宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。

2、整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。

3、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入砂锅。

4、加入适量的清水，水足以没过老母鸡。

鸡汤很好喝，一定要加足水。

5、大火烧，将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。

6、再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以很轻易地撕下鸡皮。

7、最后调入适量的盐，再加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜美无比。

食材明细鸡1只、桂圆15克、北芪20克、姜4片、清水适量、红枣8粒、枸杞子15克、当参50克、盐1小勺炖全鸡的做法1、将红枣洗净去核，其它材料也冲洗一下，姜切成片2、整鸡买回来已处理干净，洗干净后放入电炖锅内3、再放入桂圆、北芪、当参、红枣、枸杞和姜片4、加入清水，清水加八分满就可以，然后盖上锅盖，炖2个半小时5、、加入1小勺盐，拌匀后，把表面的油撇干净即可食用。

1、主料：母鸡(炖全鸡1000克)。

2、调料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)。

3、将母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油。

4、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包。

5、 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。

关于清炖鸡肉的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。