清蒸梭子蟹的做法 冷水蒸梭子蟹的正确做法？

大家好，今天来为大家解答清蒸梭子蟹的做法这个问题，包括冷水蒸梭子蟹的正确做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

冷水蒸梭子蟹的正确做法？

如果是蒸雄梭子蟹，那么建议冷水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩 因为用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。

通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

清蒸梭子蟹的家常做法？

清蒸梭子蟹是一道常见的家常蟹菜，制作简单，口味清香鲜美。

下面是一个较为传统的清蒸梭子蟹的家常做法：所需食材：- 梭子蟹 2 只- 姜片 5 克- 蒜末 5 克- 料酒 适量- 生抽 适量- 食用油 适量- 青葱段 适量- 盐 适量步骤：1.将梭子蟹放入清水中浸泡约 1 小时，去除泥沙和异味。

2.将梭子蟹洗净，将壳上的毛刷去干净。

3.锅中加适量水，加入姜片和少许料酒，水开后放入梭子蟹大火蒸 8 分钟左右。

4.炒锅中倒入适量油，加入蒜末爆香，加入少量生抽翻炒均匀，关火。

5.取出蒸好的梭子蟹，倒掉盘中的汤汁。

将炒好的蒜末和姜丝放在梭子蟹上，淋上炒香的食用油和青葱段，再撒上适量盐即可。

注意事项：1.清蒸梭子蟹以不加水为宜，水分太多会影响口感。

2.调味时要适度，不要加入过多的盐和调料，以保证蟹的鲜美口感。

3.清蒸时间因梭子蟹大小而异，建议根据实际情况调整。

用料梭子蟹6只姜6片醋1勺清蒸梭子蟹的做法步骤步骤 1space先把梭子蟹在水里冲洗干净步骤 2space清洗后，将螃蟹腹部朝上放置在蒸盘上，这样美味的汤汁不会外流步骤 3space每个梭子蟹上放一片生姜，锅中烧水，水开后放入梭子蟹大火蒸10分钟到15分钟左右步骤 4space生姜切磨步骤 5space姜里倒入醋，还加了点麻油。

清蒸梭子蟹的正确方法王刚？

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

材料：梭子蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量做法：1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。

2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。

3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。

做法：1、食材用料：梭子蟹两斤、葱、姜、料酒各适量。

螃蟹要选择活的，死螃蟹不能吃。

2、梭子蟹放入清水中浸泡，螃蟹用清水浸泡一会儿让其吐干净。

3、用刷子刷洗干净梭子蟹的外壳，可以将螃蟹钳子绑好避免伤手。

4、葱段姜丝备用，锅中烧水，加入葱姜和料酒，可以去除螃蟹的腥味，淋入料酒。

5、将螃蟹肚子朝上放，螃蟹壳朝上避免黄或膏流出。

6、撒入葱姜上火蒸15分钟，蒸15到20分钟，彻底杀菌，不要贪图鲜嫩，感染细菌，再焖两分钟即可出锅。

食材 梭子蟹 2只、细香葱 2片叶子、姜片 6片烹饪步骤：1.准备好葱花和姜，姜切片，葱花叶切段。

2.电饭锅加入水，然后放入切好葱花和姜片，烧开。

3.姜切碎末，撒入白糖。

4.弄蒜小块，倒入刚才的姜末碗中，倒入醋，搅拌均匀，调料制作完毕。

5.梭子蟹清洗干净，小牙刷刷好。

6.捆绑梭子蟹的皮筋去掉，身体倒过来放入蒸篮中，然后每个身上浇一点白酒。

7.扣上锅盖蒸15分钟，出锅，沾酱料吃，超级美味。

关于清蒸梭子蟹的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。