清蒸桂鱼的做法最正宗的做法 清蒸桂鱼怎么做的？

大家好，今天来为大家解答清蒸桂鱼的做法最正宗的做法这个问题，包括清蒸桂鱼怎么做的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清蒸桂鱼怎么做的？

原料:桂花鱼一尾（600克）调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　具体做法　　1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。

大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

　　小贴士:1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的，容易入味。

2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。

所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。

5、葱姜能去腥提鲜，克多放。

最后一步淋入热油克提香增色。

1、主料：桂鱼1条。

2、辅料：红椒少许。

3、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。

4、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。

5、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。

6、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。

7、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。

8、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

主料：鳜鱼、李锦记蒸鱼豉油、姜、葱、香菜、黄酒、玉米油、盐、红辣椒清蒸鳜鱼的做法1.鳜鱼去内脏洗净，鱼里外用盐抹匀，腌制10分钟后洗净。

2.在鱼内塞姜片。

3.码在盘中，淋上黄酒。

4.冷水上锅，蒸20分钟。

5.蒸鱼期间准备：红甜椒切条、葱切丝泡清水、香菜洗净切段。

6.鱼出锅后取出姜片。

7.重新码上红甜椒和葱丝。

8.玉米油烧热。

9.淋在鱼上。

10.撒上香菜。

11.在鱼周围淋上李锦记蒸鱼豉油。

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