大家好,今天来为大家解答清蒸桂花鱼的做法 最正宗的做法这个问题,包括清蒸桂花鱼的,做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
清蒸桂花鱼的做法如下: 原料:桂花鱼一尾(600克)调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克 具体做法 1、桂花鱼洗净,抽出鱼线,用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟2、鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。
大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。
3、蒸锅烧开,将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。
4、炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。
小贴士:1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的,容易入味。
2、腌制是去腥的关键步骤,要先把鱼身上的水分擦干,再放腌制用的调料。
3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。
4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。
所谓虚蒸,就是设定的蒸制时间到了之后,先不要揭开锅盖,利用余热蒸5分钟后再打开,加入其他调味料最后入味。
5、葱姜能去腥提鲜,克多放。
最后一步淋入热油克提香增色。
主料:桂鱼1条辅料:柿子椒适量 ,红椒适量, 料酒20克, 食盐半勺, 醋30克 ,姜适量 ,葱适量 ,蒸鱼豉油15克步骤1桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟。
步骤2将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅步骤3盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可。
步骤4将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可。
1、材料:桂鱼、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒。
2、姜切片,大葱切细丝,朝天椒切小段,备用。
3、桂鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸将鱼擦干,在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
4、在鱼身上抹盐、料酒、姜片,在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌十分钟。
5、蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼,中火蒸约十分钟。
6、关火后鱼不忙取出,用余热再蒸五分钟。
7、海鲜酱油倒一点水调匀,倒在取出的鱼身上,再放上朝天椒段,最后放上葱丝。
8、炒锅烧至冒烟,倒入色拉油烧辣,将热油淋在鱼身上即可。
食材清单:桂鱼1条,姜葱少许,料酒 1勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,盐2g,白砂糖2g。
做法:1.首先将桂鱼清洗干净,用剪刀剪去鱼鳃,去鱼鳞,去除内脏,清理干净。
淋干水份。
2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上,用刀再鱼背上划几刀。
桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
3.姜去皮,切片再切丝。
将切好的姜丝放入鱼背的划痕处,每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。
4.葱去皮,切葱段。
将葱段,姜丝放进鱼的肚子里。
再鱼背划痕处摆放上葱段。
加入一勺料酒。
再加入一勺生抽。
5.加入食用盐,加入一勺白砂糖。
最后用保鲜膜封上,再用牙签在保鲜膜上扎几个孔,放入冰箱腌制40分钟。
6.腌制好的桂鱼从冰箱取出,把保鲜膜去掉,隔水蒸13-15分钟即可。
关于清蒸桂花鱼的做法 最正宗的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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