清蒸小黄鱼的做法和步骤窍门 清蒸螃蟹小黄鱼怎么做？

大家好，今天来为大家解答清蒸小黄鱼的做法和步骤窍门这个问题，包括清蒸螃蟹小黄鱼怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清蒸螃蟹小黄鱼怎么做？

清蒸小黄鱼是小黄鱼、大蒜、葱、姜为主料的菜品，江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。

清蒸小黄鱼的做法简单，用时不长，清爽不油腻。

1、小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用； 2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、酱油和料酒，洒上葱和姜腌制；3、锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了。

清蒸螃蟹做法 1. 先把螃蟹绑好，用小刷子清洗干净，最好是多刷洗几遍。

2. 把蒜扒出来，姜切成小片。

3. 锅里放冷水，把切好的姜片放进去，倒一些料酒（也可以放一瓶啤酒）这样祛除腥味很管用。

4. 上锅蒸的时候一定要把螃蟹肚子向上，这样里面的蟹黄在蒸煮的时候才不会漏出来，中间一定不要开盖子，根据螃蟹的大小来看蒸煮的时间，一定要蒸熟。

四两的螃蟹大概半个小时左右就可以了。

5. 姜蒜剁碎备用，所有的调料装小碗，一般都放醋和葱姜蒜沫，半个多小时左右，螃蟹起锅装好。

这样清蒸的螃蟹就做好了。

做法是比较简单，但是清蒸是最能体现螃蟹的鲜美。

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上锅蒸螃蟹小黄鱼。

蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

小黄鱼划几刀放上葱姜去腥根据螃蟹和小黄鱼的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。

食材：新鲜的小黄鱼400克，大概有3-4条，姜片、葱丝、美颜椒丝、蒸鱼豉油、花生油、料酒。

1、小黄鱼首先去掉鱼鳃，剪开肚子，把内脏去掉，小黄鱼的鱼鳞很小不需要刮鳞，用清清水洗净鱼肚内和外面。

洗干净的小黄鱼淋上少许料酒，腌制5分钟。

2、将腌制好的小黄放在另一个盘子里，每条鱼底部垫上3片姜，蒸锅冒气把小黄放入蒸锅，大火蒸7分钟即可出锅。

3、蒸好的小黄鱼把盘里的腥水倒掉，淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝和美颜椒丝。

4、起锅烧热，倒入适量的花生油烧至冒烟，然后将热浇到鱼身上，美味即成。

清蒸小黄鱼的做法和步骤窍门窍门推荐食谱：清蒸小黄鱼步骤1：葱、姜洗干净，切成丝。

步骤2：长椒洗干净，切成圈备用。

步骤3：将小黄鱼处理干净，然后在鱼身上均匀抹上少许盐，放置约10分钟。

步骤4：将腌制好的小黄鱼放在盘中，淋上生抽。

步骤5：鱼肉铺上姜丝，隔水蒸熟。

步骤6：将小黄鱼隔水蒸熟，然后取出。

步骤7：撒上葱丝、长椒圈即可。

蒸煮代替煎炸煎炸、红烧的肉菜虽然吃起来特别香，但满满的－，或是裹层蛋清汆水，如果觉得太清淡，不妨在酱料方面入手。

推荐食谱：鸡胸肉沙拉鸡胸肉1小块、卷心菜2片、黄瓜半根、胡萝卜半根、玉米半根、黑醋汁适量。

步骤1：煮开水，倒入橄榄油，调入盐，将鸡胸肉放入沸水中焯烫熟。

步骤2：将鸡胸肉捞出，放凉后切丝。

步骤4：黄瓜洗干净刨丝，胡萝卜洗干净去皮，刨丝。

步骤5：玉米掰出玉米粒，焯烫熟，沥干水分。

步骤6：将黑醋倒入沙拉罐中，然后放入黄瓜丝和胡萝卜丝。

关于清蒸小黄鱼的做法和步骤窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。