清蒸武昌鱼的做法和步骤 清蒸武昌鱼的制作流程？

大家好，今天来为大家解答清蒸武昌鱼的做法和步骤这个问题，包括清蒸武昌鱼的制作流程？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清蒸武昌鱼的制作流程？

步骤/方式1武昌鱼清理干净后放入姜片和料酒抹匀放置十分钟步骤/方式2拣去姜片，用清水冲去料酒。

步骤/方式3锅中水开后，放入武昌鱼，把葱丝和姜丝取一半摆在鱼身上，盖上锅盖大火蒸一分钟。

步骤/方式4蒸好的武昌鱼拣去葱姜丝，倒掉蒸岀来的水。

步骤/方式5重新摆上另一半的葱姜丝步骤/方式6淋上蒸鱼豉油步骤/方式7最后淋上热油即可步骤/方式8开吃了。

最正宗的清蒸武昌鱼做法？

主料武昌鱼1条 辅料盐 蒸鱼豉油 胡椒粉 豉汁料 料酒 麻油 葱白 小香葱 清蒸武昌鱼的做法步骤1. 将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；2. 取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；3. 分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；4. 调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+自制混合豉汁料(做法请看这里)+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；5. 将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制；6. 蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；7. 烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用。

小贴士武昌鱼，是鳊鱼的一种，体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。

相传得名“武、昌”二字始于三国时期。

当年孙权驻军鄂城，当地渔夫呈上一种鱼，清蒸之后，那鱼油光水滑，香气扑鼻，更意外的是，竟然还能解酒，不胜酒力的孙权顿觉此鱼美味又实用，心中大喜，感慨此地正好“因武而昌”，这鱼也就此被命名为武昌鱼，而清蒸的做法也一直流传至今。

主料武昌鱼1条辅料盐 蒸鱼豉油胡椒粉 豉汁料料酒 麻油葱白 小香葱清蒸武昌鱼的做法步骤1. 将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；2. 取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；。

食材:武昌鱼一条，生姜一块，香葱适量，料酒两勺，蚝油一勺，蒸鱼豉油一勺，白糖半勺，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

正宗四川清蒸武昌鱼的做法步骤:步骤一:准备食材，武昌鱼去鱼鳞，去鳃，去掉鱼腹中的黑膜，鱼背部两面划花刀，盘底放姜片，再放适量的盐，一勺料酒，将鱼全身抹均匀，腌20分钟。

步骤二:准备一个碗汁，碗中放半勺白糖，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺料酒，小半碗清水，搅拌均匀。

步骤三:锅中放清水，水开以后放武昌鱼，盖上锅盖大火蒸8－10分钟（根据鱼的大小确定蒸鱼的时间）。

蒸鱼的时间到了后，将鱼取出，倒出盘子里面蒸出来的汤汁。

步骤四:将准备好的碗汁倒入锅中，大火烧开后关火。

步骤五:将烧好的碗汁淋入武昌鱼中，放姜丝，葱丝。

步骤六:锅中放油，将油烧至冒烟，再将热油淋入鱼中。

清蒸武昌鱼就做好啦！。

关于清蒸武昌鱼的做法和步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。