清蒸狮子头的做法 清炖狮子头正宗做法？

大家好，今天来为大家解答清蒸狮子头的做法这个问题，包括清炖狮子头正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清炖狮子头正宗做法？

清炖狮子头的食材五花肉500克荸荠180克香菇1个鸡蛋1个淀粉半勺高汤适量盐15克 料酒2勺 白胡椒粉少许 姜5克 葱5克清炖狮子头的做法1猪肉先切成丝，再切成大颗粒，然后用刀粗粗的斩几下；拌入切末的姜、葱、马蹄，香菇（我只加了一个，为了增香，又怕会影响狮子头的样子），加入白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、水淀粉，混合均匀2用手抓匀、反复摔打（捞起，再使劲摔入盆内，千万不要搅拌上劲哈），3取一份适量的肉馅，用手团成大丸子，两手交替倒腾个几十回，使丸子表皮完整，肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整。

依次做好所有的4锅里加凉的高汤（量要能覆盖所有肉丸），把肉丸轻轻放入水中，如果放入水中的肉丸没散，则说明这狮子头成功了一大半5全程小火，撇去浮沫，下少许料酒，然后盖上盖子焖两个小时左右。

最好用娃娃菜叶或者白菜叶盖在上面，可以使狮子头始终在汤中，不浮上来，这样受热均匀。

我没用菜叶，中间就要打开看看，让肉丸转动一下方向6狮子头熟了，会看到都浮上来了。

这样清炖狮子头就做好了，内里鲜香，入口即化，老少咸宜7食用时取一个汤盅，放进一个狮子头，再浇入适量汤水，丢两棵菜心进去。

食材准备：猪肉末一斤，嫩白菜叶一斤，粉丝一两，酱油一两，湿淀粉、葱未、姜末、食盐味精各适量先将大白菜叶洗净切成2厘米见方的小块，粉丝泡软切成18厘米长的段；猪肉末放入盆子内，加入酱油、葱末、姜未、食盐、味精和湿淀粉，搅匀上劲成馅。

炒锅内放入清水和白菜置火上烧沸，肉馅用小勺舀入锅中，加入粉丝炖至熟透后，撒入食盐和味精即成。

清蒸狮子头的汁怎么调？

调料猪肉 (260克)莲藕 (240克)马蹄 (80克)鸡蛋 (一个)玉米淀粉 (30克)蚝油 (少许)生姜 (一块)小葱 (三棵 　)香油 (1勺)黑胡椒粉 (少许)盐 (少许)生抽 (少许)1/准备好原材料。

2/莲藕、马蹄、生姜放入料理机里打成泥，不用打得太细，有点颗粒吃起来口感更好。

3/猪肉放入料理机里搅成肉泥。

4/小葱将葱白和葱叶分别切成末。

5/打好的泥加入鸡蛋、盐、黑胡椒粉，朝一个方向使劲搅拌，多搅拌一会。

6/加入葱白，倒上香油，再次搅拌均匀。

7/做成肉圆。

8/打开美的蒸汽炉的盛水壶，打开盖子，加入纯净水，盖好盖子安装好9/蒸汽炉上汽后放入，蒸十几分钟即可。

10/将蒸好肉圆子的盘子里的汤倒入锅里再次烧开，加入少许生抽、蚝油，加入适量水淀粉做成汤汁。

11/将做好的汤汁淋在肉圆子上即可。

关于清蒸狮子头的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。