清蒸鱼的做法和步骤视频 粤式鲈鱼蒸鲈鱼的做法视频清蒸鲈鱼怎么做好吃？

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主料鲈鱼350克辅料盐适量胡椒粉适量葱适量姜适量食用油适量蒸鱼鼓油适量步骤1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。

3.姜切段和末，姜切丝。

4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。

5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。

6.取出后撒葱花。

7.取适量食用油烧热。

8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。

清蒸大冻黄鱼的视频做法？

采购清单黄花鱼 1条 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 葱 适量 、 盐 适量 、 蒜 适量 、 红辣椒 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 姜粉 适量 、 蚝油 适量 、 蒸鱼豆豉 适量烹饪步骤步骤1/10黄花鱼清洗处理干净步骤2/10调入料酒、胡椒粉、姜粉、盐腌制步骤3/10切葱丝、蒜片、红尖椒切碎步骤4/10葱蒜辣椒铺在盘子上步骤5/10放入姜粉、蚝油、蒸鱼豆豉等调味品步骤6/10把鱼放在调料上，放笼屉步骤7/10根据鱼的大小设置蒸制时间步骤8/10油锅放入花椒和大料粒小火炸出香味，滤去花椒和大料粒步骤9/10把花椒料油趁烫浇在蒸鱼上即可最后一步成品。

清蒸鲈鱼正确做法视频王刚？

做法如下：1，把鲈鱼腹部的黑膜一定要清洗干净，去除掉这个黑膜可以有效的去除部分的鱼腥味，清水多冲洗几遍，尤其把内脏鱼的血水都漂洗干净，沥干水分，接着把鲈鱼的鱼身两边划上刀花，背部两侧切开，把鲈鱼放到盘子里面，倒入少许料酒，尽量均匀的涂抹在鱼身上，再放入几片姜片和葱段，鲈鱼肚子里面也塞上姜片和葱段，少许食盐，腌制大约10分钟。

腌制也是为了有效去除鱼腥味。

2，起锅烧水，水烧开后，我们把鲈鱼放到蒸笼上面，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鲈鱼不拿出来，再利用锅内的余温焖蒸5分钟之后出锅，需要注意的就是一定要水开之后再放入鲈鱼，这样高温能锁住鱼肉的鲜味，吃起来更加鲜嫩。

蒸煮的过程中，我们再来切一点姜丝，葱丝和红椒丝，把它们放冷水中清洗一下，然后捞出沥干水分备用。

鲈鱼蒸好后端出将盘子里的蒸出来的水倒掉，那里面的水腥味毕竟大的，再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉，然后把刚才备好的姜丝，葱丝和红椒丝放在鱼身上。

3，小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁，锅中烧一点食用油，将调料汁倒入一起翻炒，把油烧到7层热，7层热就是看到油开始冒烟的时候，最后把热油均匀泼到三丝上面，这样可以把三丝的香味激发出来，那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸，这样会非常的入味。

食材：鲈鱼1条、姜片10片左右、小葱3根、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉适量、糖适量。

做法：1、鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。

用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟。

2、腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小火蒸15分钟。

3、鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用。

4、蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁，如果觉得汤汁较少，可以适当加些清水，但不宜过多。

5、锅中加底油烧热后，倒入调好的碗汁烹香。

6、关火前撒一把小葱，葱油汁趁热淋到鱼身上，再撒些葱丝即可。

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