清蒸青蟹的做法和步骤 清蒸蛋黄大青蟹做法？

大家好，今天来为大家解答清蒸青蟹的做法和步骤这个问题，包括清蒸蛋黄大青蟹做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清蒸蛋黄大青蟹做法？

原料： 　　青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。

　　制作： 　　1、青蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。

　　2、将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，捞出。

　　3、锅内留油少许，放入咸蛋黄，用勺搅拌成泥状，放入青蟹，加入绍酒、葱、姜、味精，翻拌起锅装盘即成。

内容简介 ：蛋黄青蟹，是一道传统的浙江名菜，蟹肉鲜嫩，色泽金黄，蛋黄细腻，咸淡适口。

这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味。

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青蟹做法清蒸几分钟？

青蟹最好吃的做法就是，直接蒸一蒸就可以，原汁原味，特别鲜美。

今天特意在青蟹下面码了一些粉丝，这样青蟹蒸出来的汁直接被粉丝吸收，一点也不浪费。

1、青蟹2只2、龙口粉丝放入碗里，倒入热水，浸泡10分钟，浸泡好沥干水待用。

3、用一只筷子从青蟹的嘴部插入，来回抽几下，等青蟹不会动在解开绳子，用刷子把外壳刷干净，再把青蟹的壳撬开，去掉蟹鳃，蟹肠，蟹心，蟹胃，清洗干净，切成小块待用。

4、把葱清洗干净，切成葱丝待用。

5、把沥干水的粉丝放入碗里，加入少许盐，15克生抽，5克蚝油，少许白糖搅拌均匀。

6、把粉丝码入盘底，再把青蟹一块一块拼起来放在粉丝上，恢复原状。

7、蒸锅放入适量水烧开，放入蒸屉，再把盘子放到蒸屉上，大火蒸10分钟。

8、青蟹蒸好取出，放上葱丝，锅里放入20克油，烧至9成热，把热油浇到青蟹和葱丝上即可。

大青蟹蒸15分钟左右通常500克左右的青蟹，个头较大，外壳比较硬，较难蒸熟，因此清蒸时间较长，通常要水开之后再蒸15到18分钟左右，若是用高压锅蒸，一般上气之后再蒸12分钟即可。

小青蟹蒸10分钟左右200克左右的青蟹个头相对较小，外壳较软，比较容易蒸熟，清蒸时间控制在水开之后10到12分钟左右，如果是高压锅，通常蒸8分钟左右即可。

1/11首先准备好材料2/11然后青蟹外壳用清水刷洗干净3/11接着在底部用小刀撬开4/11之后去除蟹腮5/11在之后外壳用清水清洗干净6/11然后把里面也冲洗干净7/11接着将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝8/11再加入蒜泥9/11再淋入黄酒，加入白砂糖、芝麻香油10/11接着盖上蟹壳放入锅中蒸15分钟12.步骤1/11首先准备好材料步骤2/11然后青蟹外壳用清水刷洗干净步骤3/11接着在底部用小刀撬开步骤4/11之后去除蟹腮步骤5/11在之后外壳用清水清洗干净步骤6/11然后把里面也冲洗干净步骤7/11接着将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝步骤8/11再加入蒜泥步骤9/11再淋入黄酒，加入白砂糖、芝麻香油步骤10/11接着盖上蟹壳放入锅中蒸15分钟步骤11/11最后清蒸青蟹就做好啦。

主料:500g青蟹配料适量葱适量姜适量料酒做法:1、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。

2、蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开3、盘里放葱把与姜片4、在把青蟹放上面我还在上面又放三片姜主要是怕腥味5、锅水开了就可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了。

关于清蒸青蟹的做法和步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。