清蒸鱼用什么鱼最好 清蒸鱼用哪种鱼最好？

大家好，今天来为大家解答清蒸鱼用什么鱼最好这个问题，包括清蒸鱼用哪种鱼最好？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清蒸鱼用哪种鱼最好？

清蒸鱼石斑鱼要数第一，因为石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白，类似鸡肉素有海鸡肉之称。

鱼皮胶质丰富，很适合清蒸。

第二要数多宝鱼了，多宝鱼鱼皮胶质蛋白含量很高，肉质肥嫩，味道鲜美。

而且多宝鱼还有个优点就是鱼刺软容易入味，特别适合清蒸来食用第三种要数鲈鱼了，鲈鱼是很多人都会选择的一种清蒸鱼，特别普遍。

因为卢鱼鱼刺少,鱼肉细嫩，而且还没有土腥味,鲈鱼相比多宝鱼口感更好一些。

清蒸鱼用什么鱼好？

适合清蒸的鱼一是腥味较小，二是肉质细嫩、刺少，如黄花鱼、鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼、草鱼、白鱼等都适合清蒸。

一、黄花鱼黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。

生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。

鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

二、鳜鱼鳜鱼，是一种家常的可以食用的鱼类，又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。

鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。

三、鲈鱼中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。

松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。

四、武昌鱼中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的。

他将它命名为团头鲂，俗称武昌鱼。

体长165～456毫米。

体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形， 体呈青灰色。

主要分布于长江中、下游的中型湖泊。

比较适合于静水性生活。

武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。

五、白鱼白鱼共有16种，为我国特有。

主要分布于云南的西北部和四川邛海。

这些鱼类各自分布的地区范围往往比较狭小，常常1个种仅见于1个湖泊或1个水库之中。

扩展资料：清蒸鱼小秘诀1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。

别忘了“虚蒸”招数。

2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。

3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。

这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。

此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。

鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。

4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

清蒸鱼选用的鱼应该新鲜，肉质鲜嫩，口感细腻，并且适合清蒸。

以下是几种常见的可以用于清蒸的鱼类：1. 黄花鱼：肉质细腻，鲜美可口，适合清蒸或者红烧等烹饪方式。

2. 鲈鱼：肉质鲜美，味道鲜甜，适合清蒸或者红烧烹饪。

3. 石斑鱼：肉质细腻，味道鲜美，肉质富有弹性，适合清蒸。

4. 鳕鱼：肉质肥美，富有弹性，适合清蒸烹饪。

5. 鲤鱼：肉质细嫩，清香可口，适合清蒸、红烧烹饪。

总之，选择什么鱼要根据自己的口味喜好和鱼的价格来决定。

无论选什么鱼，新鲜是关键，挑选鱼的时候一定要看一下鱼的眼睛，鱼鳞和鳃，以确保它们的新鲜度。

多宝鱼，多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似，肉食属于鱼刺较少，肉相对细腻的，唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白，清蒸出来更加的糯、香，但从口味上来说，多宝鱼又不如鲈鱼。

刀鱼，刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类，这种鱼属于海鱼，但在每年的2~3月份会进入长江流域，这种鱼虽然刺比较多，但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全，这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。

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