大家好,今天来为大家解答清蒸黄鱼的做法这个问题,包括王刚清蒸黄鱼做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
食材:黄鱼一条配料:葱姜蒜,蒸鱼豉油、酱油、盐,料酒,鸡精,糖,辣椒。
制作方法:1.挑选一条新鲜的黄鱼,去鳞片去鳃后清洗干净放在盘中备用。
这里建议黄鱼的个头不要太大,因为太大不容易蒸,而且也不容易入味。
2.姜切成丝或者切成片放在盘中备用。
3.在洗好的黄鱼背上面划上几刀,然后将切好的姜丝塞到黄鱼背上,在上面浇上料酒,撒上一些盐腌制15到20分钟。
如果有条件也可以把黄酒换成米酒、白酒或者啤酒,这样蒸出来会更加香嫩。
4.在锅中放入水,上面放一个蒸架,然后将腌制后的鱼所产生的血水倒掉。
然后将盛有鱼的盘子放在架子上,盖上锅盖,用大火蒸15分钟左右。
这里值得注意的是,观察鱼是否蒸好的时候,可以观察鱼的眼睛,如果你鱼的眼睛凸出来了,那就说明蒸熟了。
具体的时间根据鱼的大小来决定。
5.蒸好后将盘子取出,将黄鱼背上的姜丝去掉。
这样做主要是为了不让姜味道覆盖掉了鱼肉本身的香气。
6.锅里放些油,把葱姜蒜放在里面爆炒,然后放一点豆豉鱼油和酱油继续翻炒一下,炒出香味之后放些许辣椒,然后快速的淋在蒸好的鱼上面。
一道好吃的清蒸黄鱼就做好了。
材料黄花鱼1条,红葱2棵,生姜60克,料酒、盐适量,小红辣椒1个。
做法1、黄花鱼收拾干净,两侧打花刀。
2、用适量料酒、盐涂抹均匀。
3、葱姜去皮切丝。
4、将葱姜丝塞入鱼鳃、肚和刀痕内。
5、腌制30分钟。
6、锅内烧开水后,放入鱼蒸10分钟。
7、鱼熟后倒掉盘子内的汁水。
8、小红辣椒切丝,撒在蒸好的鱼上作为点缀。
主料黄花鱼1条辅料葱姜适量盐5克酱油5克醋5克蚝油3克香油3克步骤1首先处理食材,黄花鱼洗净打上刀花,葱姜切丝,调碗汁(碗中放入盐,酱油,醋,蚝油,香油)步骤2碗汁倒入黄花鱼身上,鱼肚子里放入适量葱姜丝,腌渍一会。
步骤3盘中放上一层葱姜丝,上面放上腌渍好的黄花鱼,上面再撒上一层葱姜丝,锅中水烧开后放入蒸锅中。
步骤4大火蒸六七分钟,鱼即可熟透。
再把盘中的汤汁倒入锅中,稍微熬制粘稠,倒在鱼身上即可上桌。
主料:黄花鱼3条。
辅料:葱少许料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克盐少许。
1、黄花鱼先去鳞,再去除内脏和鱼鳃,清洗干净。
2、用刀在鱼背上斜着切几刀,接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右。
3、把鱼整条放进鸡蛋液里,全身沾满鸡蛋液。
4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚。
5、平底锅里放入适量的油,油热后,把黄花鱼放入锅中煎,注意要中小火慢慢煎。
6、煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。
7、平底锅里再加入适量的油,油热后,放入葱末,姜丝爆香。
8、接着倒入番茄酱炒香。
9、再加入适量的清水、糖、盐烧开,清水的量大约可以盖住锅底就可以了,不需要太多。
10、把煎好的黄花鱼放入锅里,盖上锅盖焖一会。
11、再把黄花鱼翻个面,用勺子把汤汁往鱼身上淋一下,汤汁快收干了就可以出锅。
步骤 1准备好所有食材;步骤 2准备葱姜放入盆中,加适量清水,再加一些盐,用手抓揉,挤出葱姜汁。
然后把大黄鱼浸泡在葱姜汁里,浸泡20分钟左右,可以去掉鱼腥味,同时让鱼肉更加紧实,口感更好;步骤 3切点葱丝和辣椒丝,葱丝切好放入碗里,加些清水浸泡一下捞出备用;步骤 4将浸泡好的黄鱼放入盘中,用刀划上几刀,鱼身上放几片生姜和葱丝,淋上料酒;步骤 5蒸锅水开后,放入锅中大火蒸10分钟左右就可以了。
关于清蒸黄鱼的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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