兔肉怎么做好吃还不腥 兔肉最好吃的做法？

大家好，今天来为大家解答兔肉怎么做好吃还不腥这个问题，包括兔肉最好吃的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

兔肉最好吃的做法？

食材准备：兔腿1个，料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许，糖，八角，胡椒适量。

方法步骤1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥；2、锅中倒入适量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色；3、然后加入1勺料酒，放入洋葱和尖椒，淋入生抽翻炒均匀；4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。

小贴士兔肉入锅后不能炒太久，要快炒，避免影响兔肉的口感。

麻辣干锅兔主料：兔腿3只、土豆50g、洋葱50g、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50g辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、姜适量、葱适量、生抽适量、郫县豆瓣适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、青蒜适量。

1.兔腿洗净。

2.加葱、姜和盐腌20分钟。

3.土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片。

4.干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片。

5.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀。

6.锅中放油，半炸半煸至外层成深金色。

7.捞起兔肉。

8.锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香，下兔肉。

9.洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒。

10.放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟。

11.出锅时放入青蒜段即可。

怎样炖的兔肉不腥而好吃？

兔肉好吃，但它的腥臊味也比较重（野兔比家兔味道更重）， 因此要做出好吃的兔肉，关键点在于去腥提味，可用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；1、焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒， 烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净（血沫太多，多冲洗)；2、将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；3、加入适量的高度白酒， 这是兔肉去腥的最关键。

要用高度白酒， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；有了这几步打底做基础，再加入适量的猪油，之后，或炖或红烧等，腥味就基本上没了。

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