八宝饭的正宗做法视频 上海八宝饭的做法？

大家好，今天来为大家解答八宝饭的正宗做法视频这个问题，包括上海八宝饭的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

上海八宝饭的做法？

用料:糯米 1500克，猪油 300克左右 豆沙1690克左右，白糖 500克左右，红枣 42颗，冬瓜糖 42小粒，松子 若干，红绿丝 若干碗 若干，保鲜膜 若干上海传统八宝饭的做法步骤步骤 1食材完全是按外婆教我妈，我妈再教我的配方来的，冬瓜糖，红绿丝是小时候的味道，按我妈的说法小时候喝喜酒冬瓜糖都是靠抢的，现在的人对这些不一定喜欢，换成各类坚果葡萄干蔓越莓等等可按自己喜好随意调整。

⚠️红枣去核对切洗净晾干。

步骤 2糯米洗净浸泡（我只泡了十几分钟，感觉这个可以随意），水的量，蒸箱说明上介绍米和水是1:1.5的比例，实际我没按这个来，我妈教我，拿一根筷子，水漫过筷子的深度是最合适的，实践下来的确如此，起码这个水量我用蒸箱出来的效果很好。

其他工具的蒸煮方式我不会，大家按自己的经验来。

送进蒸箱40分钟。

步骤 3趁蒸煮米饭的间隙，可以先把其他食材在碗里摆好。

我这些食材的量原本准备了12个小碗（一次性碗口径13，高度4.5）最后多出来2碗，又随便拿了2个小一号的碗。

碗里铺保鲜膜，这样饭从碗里取出时会比较方便。

步骤 4洋一点点猪油，这个是用来刷保鲜膜的，有点油，以后从成型的八宝饭上掀掉时会相对容易些。

步骤 5碗里加上各种材料，6个半片红枣，3冬瓜糖，松子，红绿丝。

红枣冬瓜糖怎么做到服服贴贴的靠在碗壁上呢？？？答案是：用一点浆糊粘上去，所谓的“浆糊”也就是常温下固态的猪油。

步骤 6重点来了，看看这张图和前一张有什么区别？找不同，两张一对比就会发现前一张是个错误❌的示范，半片红枣的正反方向放反了，如果按前一张的方法，成型八宝饭只能看到周边一圈褐色的枣肉，这个一定要注意呀！步骤 7豆沙分好，大概每团130g左右，我喜欢吃豆沙，这个量其实属于蛮多的步骤 8这个时候米饭也熟了步骤 9抓紧时间趁热加白糖加猪油搅拌均匀，材料里糖和猪油的量我都标了“左右”实在是这个量很难精确到几克。

用我妈的说法，油的发亮就好了，至于糖，反正可以边搅拌边尝味道，安自己的口味就好（这个时候，肥啊胖啊统统不要考虑）。

步骤 10开始装盘，这里用视频说明，先碗底铺一层，这个时候也能调整一下红枣的位置，怎么好看怎么来。

步骤 11放豆沙，这里可以看到这团豆沙真的很大，喜欢吃饭的可以适当减少下豆沙的量步骤 12压紧实，放置一边步骤 13可以马上倒扣在盘里开吃，也可以保鲜膜封好冷冻储存。

步骤 14去掉保鲜膜会好看很多。

冰箱里时常备着我妈我婆婆准备的八宝饭粽子馄饨塌饼。

准备材料：糯米：一碗、红糖：50克、葡萄干：100克、蜜豆：50克、红枣：6颗、水：适量。

 1、糯米浸泡一夜版沥干水分备用，红糖用温水化开备用 2、碗底放入红枣和葡萄干，然后铺一层糯米 3、铺一层葡萄干 4、再铺一层糯米，然后铺一层蜜豆 5、倒入红糖水，水和米持平即可 6、入蒸锅大火烧开上汽后继续蒸40分钟7、时间到关火焖十分钟 8、倒扣在盘中即可享用。

主料：糯米500g辅料：桂圆肉适量，红枣适量，核桃适量，葡萄干适量，白糖适量，枸杞适量，猪油适量，橘红适量，红豆馅儿适量，莲蓉馅儿适量八宝糯米饭的做法步骤1.把糯米泡一晚，一斤糯米，做两大碗。

2.把浸泡好的糯米上锅蒸熟。

一定要蒸熟！不喜欢煮，怕煮太软，蒸的话比较好控制糯米的硬软度。

3.在碗上刷上一层猪油，到时候倒扣出来比较容易。

4.把蒸熟的糯米取出，加入猪油，这个猪油的量根据个人喜好，27比较喜欢重口，所以，油比较多，总之，感觉糯米油亮亮的就可以了～5.我做了两种口味，一碗加的白糖，量的控制也根据个人口味加入。

6.碗底放上自己喜欢的各种果脯和坚果。

7.加入250g糯米的一半，压实，压平整。

8.再加入红豆馅儿或者莲蓉馅儿。

我白糖的加的红豆馅儿，压平整。

9.把剩下的糯米加入，压平整。

冷却后，密封放冰箱冷藏，随时备用～10.把做好的八宝糯米饭上锅蒸热，倒扣出盘，上桌啦～甜甜蜜蜜的八宝糯米饭就完成啦～。

关于八宝饭的正宗做法视频到此分享完毕，希望能帮助到您。