澳洲龙虾的做法大全家常 大龙虾怎样做？

大家好，今天来为大家解答澳洲龙虾的做法大全家常这个问题，包括大龙虾怎样做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大龙虾怎样做？

处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。

蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。

处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。

水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。

这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。

红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。

先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。

香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。

热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。

烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。

十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。

生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。

花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。

将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。

（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。

最后生粉勾芡。

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材料大龙虾1只 蒜瓣 4个 白葡萄酒1杯 盐少许 胡椒粉半勺做法1. 大龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用剔刀和筷子剔出里面的虾肉2. 切下虾头，把虾身翻过来，背朝下放置，用剪刀把虾肚的那一面壳剪下来，保留虾背的壳完整，取出虾肉，剁成丁3. 蒜瓣剥好剁成蓉4. 锅中放入1汤匙油，烧至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮盐，烧开后立刻出锅5. 把虾肉塞回虾壳内，浇上蒜蓉汁即可。

第1种：清蒸澳洲大龙虾大龙虾三种家常做法材料：大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油。

做法：将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。

酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。

龙虾大卸八块，即可蘸食。

第2种：西兰蒜蓉大龙虾大龙虾三种家常做法1、备好大龙虾、西兰花、青豆、大蒜、蚝油和黄油。

2、将大龙虾直接下锅蒸煮一会，大蒜直接切莫，西兰花直接切朵烫煮后备用。

3、黄油直接融化了，将大蒜下锅爆香了，加蚝油翻炒，适当加上水加青豆。

4、烧煮后淋在龙虾上即可。

香酥龙虾原料：龙虾，生抽，米酒，生姜，鸡蛋，食盐，淀粉做法：（1）清理龙虾的过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的。

（2）如果是活的龙虾则可以忽略这一步，如果是死的龙虾则需要腌制一下，放入一些米酒和生抽，腌制龙虾肉，龙虾头的肉是已经取出来的，腌制一段时间后，则可以塞回虾头中，再倒入一些米酒和生抽，让虾头和虾头肉一起腌制。

龙虾的身子则是带着壳一起腌制，过个十分钟左右就要翻动一下，腌制1小时左右。

（3）将鸡蛋打散，倒入一点点食盐和淀粉，搅拌均匀。

（4）油锅烧七分热的时候转小火，将龙虾肉裹上鸡蛋糊，放入油锅中炸，在炸的过程中要翻动龙虾，大约炸3分钟左右就可以出锅食用了。

葱爆芝士龙虾原料：龙虾，芝士，葱，大蒜，香菜，生姜，洋葱，火腿粒，食盐，白葡萄酒，食用油做法：（1）处理方法大致上与清蒸龙虾的方法相同，只是龙虾身子的肉也从虾壳中取出来，切成块状，大蒜切成蒜蓉，火腿切成粒，洋葱也切成粒，葱切成葱花，芝士弄成碎粒。

（2）炒锅中倒入食用油，倒入蒜蓉，葱段，生姜末，洋葱粒，火腿粒，食盐，翻炒出香味后放入龙虾肉，倒入一点白葡萄酒翻炒，龙虾肉七成熟左右，倒入芝士粒，当芝士融化之后就可以出锅了。

食材：一只两斤的波士顿龙虾，葱，姜，蒜，盐，鸡精，大米，胡椒粉，芝士。

制作步骤：1、先将龙虾刷一下再冲洗干净，新鲜的龙虾先用筷子从龙虾尾巴的中间处插入，插到头部然后拔出放龙虾尿，这样做更干净，不然等会处理的时间到处都是水，接着将头部剁下来，翻开龙虾头部的盖子，除去腮和胃囊，前脚也去下来，用刀背敲一下裂开缝隙，然后虾头和前脚都绰一下水，捞出备用；2、锅中加清水烧开，将淘洗干净的大米放入砂锅中，中火煮半个小时，接着放入龙虾头和龙虾脚，转小火再一块儿煮上十五分钟，龙虾的鲜味就融合在米粥中了，最后放入姜丝，葱花，盐和鸡精，搅拌均匀关火即可。

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