湘菜做法大全 湖南菜的做法？

大家好，今天来为大家解答湘菜做法大全这个问题，包括湖南菜的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

湖南菜的做法？

辣酒煮花螺食材清单花螺 葱白 姜片 料酒 豆瓣酱 白砂糖 盐 鸡精 黄酒 姜末 蒜末 小米椒 花椒 生抽制作步骤1、清水中放入葱白和姜片，水煮沸后，放少许料酒，随即放入清洗干净的花螺，再次煮至水开后2分钟，捞起来沥干。

2、碗中加豆瓣酱半勺、白砂糖少许，盐1勺、鸡精半勺、客家黄酒30ml，搅拌均匀备用。

3、锅6分热后，倒入少许食用油，油热后，再倒入姜末、蒜末、小米椒圈和花椒粒，爆出香味倒入花螺，翻炒几下后，加入上一个步骤调好的佐料。

4、再加入小半碗清水，煮至水沸腾，再次加入50ml黄酒，少许生抽。

盖上锅盖，再次煮8分钟左右即可出锅装盘。

湘菜的正宗做法？

食材准备鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。

方法步骤1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀;2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油;3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅了。

这道美味的特色湘菜左宗棠鸡就做好了。

材料莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺做法1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦5.捞出藕片，沥干多余的油6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

小炒猪脚湘菜做法？

小炒猪脚是一道地道的湖南菜品，下面是一份简单的做法和食材清单：食材：1. 猪手 1只2. 干辣椒 5-6个3. 蒜苗适量4. 豆瓣酱适量5. 生姜适量6. 料酒适量7. 食用油适量8. 盐适量9. 鸡精适量步骤：1. 将新鲜猪脚去除毛、刮洗干净、切块，放入开水中焯水去腥。

2. 飞水好的猪脚块沥干水，用少量的纱布包住猪脚块，放入锅中，加入适量的水、葱、姜、料酒、盐，大火煮沸后转小火，煮1-2个小时至软化。

3. 再将煮好的猪脚块捞出，沥去水，切成均匀的薄片。

4. 取一个炒锅，倒入适量的食用油，并放入干辣椒、蒜苗、姜末，爆香后放入豆瓣酱煸炒，然后加入少量的高汤，加入猪脚肉片，均匀翻炒。

5. 最后，加入盐、鸡精调味，出锅前放入少量葱花点缀即可。

小贴士：1. 在焯水和煮猪脚块的过程中，可以加入少许生姜和料酒去腥味。

2. 豆瓣酱和干辣椒可以根据个人口味增减适量，控制辣度。

3. 烹调猪脚时最好选择小火慢炖，这样能保证猪脚肉质柔嫩，味道更美。

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