溜肉段的家常做法步骤 六段溜肉段的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答溜肉段的家常做法步骤这个问题，包括六段溜肉段的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

六段溜肉段的正宗做法？

原料more里脊肉 (500克)淀粉 100克白糖 5克盐 5克水 半碗辣椒 50克葱，姜 少许1/先将里脊肉切成小肉段  。

2/在肉上加点盐抓匀 腌制5分钟。

3/将泡发后的淀粉放入里脊肉里进行抓匀。

4/勾兑调料汁，在碗里加入半碗水，加入一点盐和白糖，两勺酱油，加入一点淀粉搅拌均匀 5/将油温烧到7成，将包裹淀粉的里脊肉放入锅中炸制 6/将炸好的肉段取出，在锅中放入少许油，放入葱姜进行爆炒，加入切好的辣椒再翻炒几下。

7/将炸好的肉段倒入锅里翻炒几下倒入碗汁翻炒，让碗汁包裹肉段后就可以出锅了。

8，美味又好吃的六段溜肉段的正宗做法完成开吃了。

爷俩溜肉段正宗做法？

【制作主料】：前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个【制作调料】：生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣【调 料 汁】：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水——制作方法和步骤——【步骤一】：将前夹瘦肉切成宽1厘米，长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中，加入1勺料酒，1勺胡椒粉，少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。

【步骤二】：在腌肉的时候，咱们将配菜处理一下，把青红椒切成菱形块，葱姜蒜分别切成末，然后把所有配菜和调料都放在盘中。

【步骤三】：准备一个碗，碗中加入两大勺土豆淀粉，然后倒入少量的清水，搅拌均匀成为黏稠的酸奶形状，抓起来能够成溜往下滴最好，这一步要提前2个小时做好，这样可以让淀粉醒发，炸出来的肉段特别酥脆。

【步骤四】：然后将腌制好的猪肉放入淀粉糊中，用手充分抓拌均匀，使猪肉表面均匀地裹上一层淀粉糊，然后倒入食用油，抓拌均匀放置一旁备用。

【步骤五】：锅中倒入足量食用油，油温五成热后依次下入裹好淀粉糊的肉段，开小火慢慢炸制。

【步骤六】：待肉段炸至定型后，用筷子轻轻推动肉段，使肉段能够受热均匀，继续开小火将肉段炸至表面略微黄的时候捞出来；继续升高油温，待油温升至7成热的时候，将炸熟的肉段再次放入锅中复炸一遍，大概复炸30秒后，肉段表面变得金黄然后捞出；再次把油温升高，把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来，让其变得更加酥脆。

【步骤七】：肉段捞出来关火，趁高油温，把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。

【步骤八】：所有的配菜全都处理完了，接下来咱们来调一个灵魂酱汁，碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤八】：锅中留底油，把葱姜蒜到里边小火炒出香味。

【步骤九】：葱姜蒜香味炒出来后，倒入调料汁，大火把调料汁收浓。

【步骤十】：调料汁稍微收浓，倒入肉段和青红椒，大火继续翻炒均匀，让肉段裹上调料汁出锅装盘成菜。

食材清单猪里脊 1条 、 青、红椒 各1个 、 生抽 2勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 淀粉 1勺 、 蒜 2瓣 、 料酒 1勺 、 鸡精 半勺烹饪步骤1/10里脊肉切小块 加盐腌制10分钟；准备所有配菜2/10这期间调一碗酱汁：生抽➕老抽➕淀粉➕鸡精➕糖➕料酒➕半碗水，搅匀备用3/10腌好的肉加入和肉等量的玉米淀粉 ，再加少量水（水分分次加，防止加多）；最后裹在肉上的淀粉是比酸奶浓稠一些的样子4/10锅中热油，油温160度放入肉，等30秒左右肉定型了翻动几下，再炸2分钟，捞出5/10等油温再次升高，放入肉丁复炸30秒捞出控油6/10把青红椒放入油里炸30秒，捞出备用7/10锅中留少量油，加入蒜片爆香8/10倒入调好的酱汁煮至冒泡儿9/10倒入肉和青红椒翻炒均匀最后一步大火煮至汤汁收干、出锅✅。

关于溜肉段的家常做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。