溜肥肠的做法 溜大肠的做法？

大家好，今天来为大家解答溜肥肠的做法这个问题，包括溜大肠的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

溜大肠的做法？

溜大肠是一道经典美食。

大肠就是猪大肠，它具有润燥、补虚等功效，是一种比较大众化的食材。

今天我们要分享的一道非常好吃的经典名菜，溜大肠，它是一道抵挡不住的舌尖美味，香而不腻，堪称下饭神器食材：新鲜猪大肠配菜：青红辣椒，大蒜，生姜下面是详细做法步骤：第一步：青红辣椒切菱形喜欢辣的再加点小米椒，大蒜切片大葱切圈 ，生姜切片猪大肠的清洗方法：准备一个大盆，加入适量的白醋，然后加入一大勺面粉，面粉具有很强的吸附性，我们用手不停地揉搓肥肠，揉搓几分钟后用清水清洗干净。

这个步骤反复2-3次，直到肥肠加清水清澈透亮有光泽，然后把大肠翻过来，去掉里面的肥油，肥油会影响口感，这一步很重要，然后再次加入白醋，面粉，重复一次上面的步骤，清洗干净后把肥肠再次翻过来备用猪大肠冷水下锅，加入姜片，料酒去腥大火煮开，水开后5分钟后捞出过一遍凉水，然后把猪大肠切成小块第二步：热锅烧油，油温6成热后把猪大肠放入，把它煎炒一下，把猪肥肠炒至微黄，把它捞出来，这样做不但能增加肥肠的香味，而且还能去除猪大肠的腥味锅中加油，油热后把姜葱蒜放入爆香翻炒出香味后把青红辣椒放入，翻炒片刻，加入少许花椒面，翻炒均匀，把肥肠放入，沿着锅边淋入少许高度白酒，加入高度白酒既能去腥，又能增香然后加入少许清水，加入少许老抽（酱油）上色，盖上盖子，用小火煨1分钟，1分钟后打开盖子，加入适量的食盐，几滴香醋，少许鸡精，一小勺白砂糖提鲜，翻炒均匀，大火翻炒均匀，出锅前加入蒜末，少许水淀粉勾芡一下，翻炒均匀后就可以关火出锅了一道好吃的溜肥肠就做好了，香而不腻，开胃又下饭，看着就要流口水了。

溜肥肠的正确方法和配方？

正宗溜肥肠的做法一：家常溜肥肠　　食材准备　　肥肠400克，小辣椒50克，油适量，酱油适量，葱姜蒜适量，盐少许，大料，花椒少许。

　　方法步骤　　1、辣椒切成滚刀块，熟肥肠切成厚块装盘;　　2、葱姜蒜切好待用，锅中发那个如适量油，下入花椒，大料爆香;　　3、然后放入葱姜蒜，下入非常翻炒，加入酱油，盐，炒香;　　4、然后倒入尖椒，炒熟后即可出锅。

　　正宗溜肥肠的做法二：木耳溜肥肠　　食材准备　　肥肠300克 ，油盐适量，彩椒，木耳少许，葱姜蒜适量，料酒。

　　方法步骤　　1、葱姜蒜切好待用，甜椒洗净切块，木耳泡发撕成小块;　　2、锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入彩椒和木耳翻炒;　　3、接着放入适量的盐，炒匀后洗净锅，放入肥肠翻炒;　　4、然后倒入适量料酒炒匀，加入彩椒和木耳，炒匀出锅即可。

　　正宗溜肥肠的做法三：卤味溜肥肠　　食材准备　　卤肥肠适量，青椒，蒜，胡萝卜，姜菜头，生抽，料酒，老抽适量，盐少许。

　　方法步骤　　1、将卤好的肥肠切段，青椒和胡萝卜切好，姜蒜切好;　　2、锅中放入少许油，放入大葱煸炒至焦，盛出待用;　　3、将大蒜和姜片倒入锅中煸炒，然后放入青椒和胡萝卜;　　4、接着将炒好的大肠放入锅中，加生抽，老抽，料酒和少许盐调味即可。

　　看过正宗溜肥肠的做法点。

食材清单肥肠 300克 、 胡萝卜 适量 、 生抽 糖 盐 淀粉 料酒 适量 、 葱姜 适量 、 黄瓜 适量 、 食用油 适量烹饪步骤1/8买回来的熟肥肠，我又加工了一下，水里放入料酒，葱姜和大料煮肥肠20分钟。

捞出，切成小段。

2/8切好葱姜蒜，切好配菜，本来应该用到青椒和辣椒的，因为没有，所以没放入。

3/8用生抽，盐，白糖，料酒，玉米淀粉和适量水兑成碗汁备用。

4/8锅内放油炒香葱姜，倒入配菜，翻炒均匀。

5/8倒入肥肠，翻炒均匀。

6/8倒入碗汁，翻炒均匀。

7/8出锅。

最后一步完成。

原料：肥肠、姜、蒜、盐、酱油、老抽、生抽、料酒、鸡精、冰糖、麻椒、芹菜、彩椒、十三香、胡萝卜、油。

步骤：第1步、 如果不喜欢肥肠内部的油肉，可以先把肥肠反过来，把里面的油肉清除掉。

用大盐粒揉搓肥肠，然后用温水清洗，需要做三次。

少许食用油，揉搓肥肠，然后温水清洗两次。

第2步、肥肠冷水下锅。

放几片姜片 焯一下 然后出锅清洗。

如果喜欢筋道一点肥肠，就不用在煮肥肠了。

不喜欢吃筋道点的 就加水在把肥肠煮半小时。

第3步、锅中倒油爆香，加入肥肠，胡萝卜翻炒。

加入酱油，盐，放几粒冰糖，十三香，麻椒，老抽，生抽，料酒。

继续翻炒， 待肥肠有点焦时加点水闷一下。

然后加入芹菜。

继续翻炒。

第4步、加入味精，翻炒几下，出锅完成。

用料:肥肠 1-2根青红椒 2个姜 2片蒜 5瓣糖 半勺淀粉 1勺十三香 半勺郫县豆瓣酱 1勺生抽 1勺耗油 1勺料酒 2勺老抽 半勺咸盐 半小勺鸡精 1小勺溜肠最正宗的做法步骤:步骤 1 准备好所需的食材步骤 2 青红椒切小块，水开加入2勺料酒将肥肠焯水5分钟切小块步骤 3 起锅烧油，加入郫县豆瓣酱、姜、蒜，炒出香味，加入肥肠炒干一点（脱出水分）步骤 4 加入半勺白糖、一勺生抽、一勺耗油、半勺老抽炒至上色。

再加入青红椒，半勺十三香、半小勺咸盐、一小勺鸡精。

大火翻炒2-4分钟步骤 5 将淀粉调成淀粉水，倒入锅中大火翻炒收汁后盛出装盘即可。

配方:肥肠：1斤 ，土豆：1.5斤， 妈妈牌豆瓣：大半勺 ，八角：半粒。

生抽：1勺， 冰糖：3粒， 生姜，花椒，葱：各少许。

步骤 1鲜肥肠买回清洗干净后，加生姜，花椒过水后，切宽条备用。

步骤 2热锅下菜油，再下肥肠、姜、花椒、八角，炒至变色。

步骤 3加妈妈牌豆瓣、生抽、冰糖，炒至肥肥红亮后加温水入锅，改放入砂锅内继续烧30分钟加入土豆，再烧15分钟。

步骤 4肥肠、土豆软糯后加少许盐，勾水芡，起锅，撒上葱花。

关于溜肥肠的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。