火锅底料的做法和配方 香辣火锅底料的做法和配方？

大家好，今天来为大家解答火锅底料的做法和配方这个问题，包括香辣火锅底料的做法和配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

香辣火锅底料的做法和配方？

配方辣椒 (100克)花椒 (100克)油 适量盐 适量香料 适量大蒜 适量生姜 适量辣椒酱 适量大骨汤 适量料酒 适量生抽 适量鸡精 适量1/牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒2/加入香料、辣椒、花椒3/倒入鸡汤或大骨汤4/加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开5/这样就能涮各种食材啦6.美味又好吃的香辣火锅底料的做法和配方完成开吃了。

火锅底料涮菜做法？

配方是;猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克自制火锅底料具体做法：猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中。

加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。

随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

食材：金针菇1把、豆腐1块、土豆1个、小青菜100g、菠菜200g、香菜10g、辣椒粉100g、油1勺、盐2勺、胡椒粉3g、豆瓣酱2勺、火锅底料1小块、蒜泥2g。

2、首先将锅内加水烧开把菜煮熟。

3、菜煮好，放到盆里，锅放油炒豆瓣酱和火锅底料，加水煮开，浇到菜盆里。

4、菜盆里放点辣椒粉，蒜泥，盐，胡椒粉，油烧热泼上面，香菜切碎撒在上面。

火锅底料秘制配方？

1、原料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。

2、首先就是将虾、牛、鸡、猪等肉类各准备一些，也可以准备一些喜欢的其他食材，然后是准备一盘花生末，一碗辣椒油。

3、将火锅的高汤对好味，上桌，开火，同时将别的涮料一起端上来，等到高汤烧开之后，就加入菊花。

4、在吃的时候蘸食各种调料就可以。

备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制。

关于火锅底料的做法和配方到此分享完毕，希望能帮助到您。