火锅底料做法 火锅底料怎么做？

大家好，今天来为大家解答火锅底料做法这个问题，包括火锅底料怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

火锅底料怎么做？

香辣火锅底料的做法材料除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。

孜然可根据个人口味添加。

喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。

干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和豆瓣酱了做法1、炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。

2、准备工作完成就可以炒制底料了。

先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。

将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。

等汤沸起来即可。

火锅底料怎么做？

火锅底料做法：1.干香料温水浸泡10分钟。

2.沥干水分放入搅拌机。

3.打成黄豆大小粗颗粒。

4.干辣椒加温水浸泡30分钟。

5.取160克下锅煮10分钟。

6.捞起沥干，用搅拌机打碎，制作成糍粑辣椒。

7.20克生姜切片，20克大葱、小葱和10克香菜切成小段，10克生姜、10克永川豆豉剁碎。

8.5克花椒加5克白酒浸泡。

9.热锅，放入牛油大火熬化，加入切好姜片葱段和香菜，中小火炸至香料金黄，捞出弃用。

10.将油温降低至5成热，加入5克姜米、5克永川豆豉、30克红油豆瓣酱，翻炒5分钟，炒出红油和香气。

11.放入糍粑辣椒，小火慢炒15~20分钟，把辣椒水分炒至略干，直至水分变少，水泡变少。

12.再下三分之一打碎的香料、花椒碎，小火慢炒5分钟。

13.再加入冰糖、醪糟，小火炒10分钟。

14.最后加入10克干辣椒，小火炒2分钟。

15.倒入模具晾凉即可。

1、准备草果10克、辣椒300克、葱姜蒜花椒各50克、醪糟10克、白酒100克、冰糖200克、茴香籽10克、丁香10克、香叶10克。

2、将葱蒜切好、姜切丝、辣椒切末，加入冰糖，放入生姜末、葱段、蒜粒和辣椒翻炒。

3、加入香料慢慢的翻炒，小心糊锅，注意火候，途中需加入半杯左右白酒，把水分炒干，可以关火冷却。

4、总结如下。

关于火锅底料做法到此分享完毕，希望能帮助到您。