火锅鱼的做法最正宗的做法 齐鱼火锅鱼的做法？

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齐鱼火锅鱼的做法？

1鱼去内脏，鳃，鱼鳞切片2鱼片洗净放1勺盐，1勺料酒，加适量水腌制15分钟，捞起备用3将泡姜，酸萝卜，酸笋切片，蒜切大粒4素菜洗净切好备用5锅中放油，烧至青烟冒出，加入干辣椒段，葱白，姜蒜，酸萝卜，酸笋，豆瓣酱，料酒，炒至3分钟，充分爆香6放3碗清水，小火熬制7水开后，先煮素菜8素菜熟后捞起，先煮鱼头，鱼骨，最后放入鱼肉，小火煮1分钟后捞起，加入1勺盐9留少量汤汁煮芹菜，起锅。

杨队长火锅鱼的家常做法？

火锅鱼的家常做法食材准备：乌鱼，葱姜蒜。

辣椒，食用油，芝麻，香菜，五香粉，辣粉，淀粉，豆芽。

1、将新鲜的黑鱼去鳞去鳃，去骨之后切成薄片。

2、在鱼片当中撒入一些淀粉，加入一些料酒进行腌制。

3、腌制好的鱼片可以放入冰箱冷藏一下，这样肉质收紧做起来的口味会更加Q弹一些。

4、在锅中倒入食用油，然后将葱姜蒜放入锅中，炒出香气，同时放入辣椒炒出辣味，然后从冰箱中取出鱼片一片一片的放入锅中开始翻炒。

5、翻炒鱼片的时候一定要注意动作要快要轻，否则会容易把鱼片炒破，然后加入盐、辣粉、五香粉、白糖进行调味。

6、在锅中放入少量的清水，盖上锅盖将鱼片稍煮一会儿。

7、在煮鱼片的时候，可以在另外一个锅中倒入清水，然后将豆芽菜放入清水当中煮熟。

8、鱼片快煮好的时候，将煮熟的豆芽菜放入鱼片当中翻滚一下就可以加入味精盛出来了。

9、先把豆芽菜放入火锅底部，然后将鱼片放入豆芽菜上面，同时淋上汤汁就可以吃了。

10、可以先吃鱼片，然后在里面加入高汤涮火锅吃。

鱼火锅可以一锅两吃，所以在家庭聚会或者朋友聚会的时候都可以做上这一道鱼火锅，不仅可以吃鱼还可以吃火锅，让大家能够品尝到不同的味道。

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

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