火锅鸡的做法 小v家秘制火锅鸡做法？

大家好，今天来为大家解答火锅鸡的做法这个问题，包括小v家秘制火锅鸡做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小v家秘制火锅鸡做法？

用料八角 1～2个香叶 2～4片蚝油 适量勺老抽 适量勺姜 2～3片料酒 适量盐 2-3勺豆瓣酱 1-2勺桂皮 1～2块蔬菜 干牛油火锅底料 一小块啤酒 1瓶绵白糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 克干辣椒 5-7个葱 1根蒜 4～5瓣小茴香 适量克秘制火锅鸡的做法步骤步骤 1准备一只鸡（笨鸡，三黄鸡，公鸡都可以）步骤 2剁成小块步骤 3冷水下鸡 料酒去腥步骤 4生姜，大葱步骤 5打掉血沫步骤 6冷水洗净 （这样鸡皮会很脆）步骤 7起锅烧油步骤 8葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香爆香。

步骤 9下如鸡肉炒干水分步骤 10加入酱油、蚝油、老抽 （酱料每样我放了一小碗）均匀炒开。

步骤 11加入郫县豆瓣酱。

步骤 12火锅底料一块 把底料和豆瓣酱炒出油步骤 13加入一瓶啤酒和适量的清水 （鸡肉少的可以适量）步骤 14盐、鸡精、胡椒粉、糖步骤 15中火炖煮15～20分钟步骤 16炖熟后可以加自己想吃的菜 步骤 17装入火锅 撒上芝麻、小米辣配色。

火锅鸡的做法？

准备好所有的食材步骤2将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块步骤3准备各种配料。

生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等步骤4将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒步骤5煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。

然后捞出来，冲洗干净步骤6锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中步骤7中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄步骤8锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖步骤9继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料步骤10往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。

肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了步骤11鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面步骤12香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状步骤13千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软步骤14锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦成品图。

主料：三黄鸡1只，苦菊100克，生抽100克，鱼丸100克，黑木耳100克辅料：郫县辣酱1勺，花椒十几粒，葱2段，姜3片，柠檬4片，料酒1勺，生抽1勺，白糖1勺，食盐3克，干辣椒15个，植物油20，毫升水适量制作步骤1.准备好食材；把所用的辅料食材处理干净2.准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片3.把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分4.另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香5.下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开6.将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。

火锅鸡是一道美味的川菜，下面是一种火锅鸡的做法：所需材料：- 鸡腿肉或鸡胸肉：500克- 干辣椒：适量- 豆瓣酱：适量- 姜蒜末：适量- 料酒：适量- 白胡椒粉：适量- 食用油：适量- 鸡精（可选）：适量- 鸡汤或清水：适量- 蔬菜（如豆芽、韭菜、香菇等）：适量（可根据个人喜好选择）步骤：1. 将鸡腿肉或鸡胸肉切成块状备用。

2. 取一个小碗，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，将鸡块放入碗中腌制片刻。

3. 准备一个火锅，加热适量的食用油，将干辣椒煸炒出香味。

4. 加入姜蒜末继续煸炒片刻，然后加入豆瓣酱煸炒均匀。

5. 将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒至鸡块变色。

6. 加入适量的鸡汤或清水，调至中小火，盖上锅盖炖煮约15-20分钟，直到鸡肉变熟。

7. 根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，再次翻炒均匀。

8. 同时，将蔬菜准备好，可以将豆芽、韭菜、香菇等放入锅中与鸡肉一起炖煮。

9. 最后，将火锅鸡装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

火锅鸡可以搭配米饭或面条食用，辣味浓郁，口感鲜嫩。

您还可以根据个人喜好，在炖煮过程中加入其他调料或配料，如蚝油、料酒等，增加风味和口感。

希望您能成功制作出美味的火锅鸡！。

食材 仔公鸡一只2斤，青辣椒4个，菜籽油，猪油各两勺，料酒一勺。

制作方法1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、千张改刀，豆芽洗净备用，青椒横切几刀成圈备用。

3、锅烧热后，放菜籽油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，香叶再将鸡块倒入锅内翻炒均匀4、待锅内水份快干时加入豆办酱，一勺料酒，鸡精、味精，白糖少许，老抽、白胡椒翻炒加入一勺水，盖上锅盖小火烧30分钟5 加入青椒块翻炒入味，青椒也可以放底部，大火收汁起锅！豆芽、千张置于火锅底部（以防粘锅），到此，一盆香喷喷的松滋鸡就做好了。

关于火锅鸡的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。