大家好,今天来为大家解答炒年糕怎么做好吃这个问题,包括王刚炒年糕最好吃的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
准备适量大米和糯米浸泡3~4小时。
沥干之后,一起访日搅拌机,打入搅拌机,把它们打成米浆,尽量细腻一些。
把米浆葱搅拌机倒出来,找个漏塞,铺一层纱布,把米浆倒进去,把水分沥干。
这个过程大概需要6个小时左右。
让米粉形成一个柔软的米粉团。
软硬程度跟橡皮泥差不多。
找一个深一点的盘子,在盘子里缙云的刷一层植物油,把糯米压平整。
上锅蒸。
水开之后大概蒸40分钟至米粉团熟透。
拿出来之后,拿干净的纱布把米粉团上边的水分洗干净。
在案板上铺上一层保鲜膜,在保鲜膜上刷上一层油,趁热把米粉团扣在案板上。
找一个擀面杖,在一端包上保鲜膜,在米粉团上刷上植物油。
开始捣你年糕,约用力,时间越久,年糕口感越好。
在捣年糕的过程中,可以时不时地抹上植物油。
捣好年糕以后,把年糕弄成圆筒状。
用保鲜膜把每一条年糕都单独裹起来,放在冰箱里隔夜,年糕会孜然变硬定型。
定型后,把年糕切成条状或小片状。
做炒年糕或汤年糕都是美味佳品。
主料:年糕500克,脆皮肠1根辅料:鲜香菇4个,胡萝卜半根,青椒2个青蒜3根,小白菜3棵调料:油适量,盐适量,生抽适量做法:1.将各种配菜洗好切好。
2.后来又加了几棵小白菜。
3.烧半锅水,先将年糕片煮软然后捞起冲冷水,粘连在一起的要分开。
4.锅烧热,倒入适量油,先将脆皮肠煎至微焦。
5.接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。
6.再下蒜白和辣椒翻炒断生。
7.年糕片捞起滤干水倒入锅中,翻炒一两分钟。
8.根据自己的口味加适量盐。
9.再加点生抽调味,翻炒几下。
如果有高汤也可以倒一些高汤,或者热水防止糊锅。
10.最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。
11.最后起锅可以吃了。
原料: 上海年糕一条半400克,红萝卜一小截30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油 做法: 1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连; 2、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀; 3、红萝卜切成片,白菜切成小块,葱切段; 4、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒,途中还要时不时溜点水,年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒,等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。
用料:韭黄 150克,猪肉 80克,酱油 2汤匙料酒 1勺,年糕 200克,豆腐干1块,冬笋100克做法步骤1、冬笋去壳切片。
2、肉丝用轻盐酱油腌制一下,冬笋去壳切片。
3、加入料酒和一点点油再抓匀腌制。
4、平底锅放油,先加入肉丝煸炒,再加入冬笋,韭黄煸炒。
5、再放入豆腐干煸炒6、最后加入年糕煸炒7、炒软以后加入轻盐酱油再炒一分钟8、可以出锅啦。
我家这边的年糕是这种条状的,一条大概200克左右。
平常要泡水里,因为干燥会开裂。
要吃的时候切片,可炒可煮。
炒年糕的话,饭量小的人一条够了,饭量大的估计得2条提前一天晚上切好片泡水里。
炒的话切薄点2毫米左右,煮年糕就可以稍微厚一点3-4毫米。
这个切起来很费劲,要小心。
不过现在超市有切好的卖,可以直接买切片的也一样切好猪肉片,一点盐,一点生抽,一点料酒,一点油,拌匀,放冰箱冷藏。
注意这里的调料都只要少量就够了,因为第二天炒还要加盐和生抽的,腌肉时要是盐多了就会很咸青蒜洗干净甩干水,切斜段。
年糕、猪肉和青蒜都准备好。
第二天早上可以节约很多时间焯水的时候洗两三片大白菜,撕成小块年糕片焯好水捞出,过清水,快速冷却保持年糕的韧性锅洗干净擦干水,烧热倒入适量油,倒入肉片翻炒,直到肉片全部变色倒入年糕片翻炒一两分钟。
关于炒年糕怎么做好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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