炒板栗的做法 不开口的板栗怎么炒？

大家好，今天来为大家解答炒板栗的做法这个问题，包括不开口的板栗怎么炒？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

不开口的板栗怎么炒？

筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。

1、筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料;糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。

2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。

3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右)，然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。

4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。

5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时，便可起锅。

将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。

不开口的栗子当然也是可以直接炒的，炒的方式与开口栗子类似不过需要注意几点，具体为：将炒板栗的砂子（石英砂，没有的话用光滑的小石子代替也可以）先用大火加热再将未开口的栗子放进去改成中火翻炒，期间加入一些麦芽糖。

等板栗熟的差不多的时候改成小火，最后就可以出锅。

注意事项由于未开口的板栗在受热状态下容易炸开，所以为了防止在翻炒过程中栗子开口就一定要保证栗子受热均匀而且温度控制好。

在炒板栗时加入麦芽糖可以让板栗口感变的更好但要注意不能让麦芽糖变焦了，不然会生成有害物质而且也影响口感，这点在炒板栗的时候要注意。

香河糖炒栗子的做法？

原料：板栗、白糖、蜂蜜、食用油、水。

做法步骤：第1步、碗中加入两勺白糖、一勺蜂蜜、一勺玉米油搅匀。

第2步、板栗洗净后用刀切一个口子。

第3步、把板栗放入平底锅中，开口朝上。

第4步、加入小半碗清水，没到栗子三分之一处。

第5步、盖盖焖煮至水分收干（四五分钟左右）。

第6步、然后加入白糖水翻拌均匀，盖盖再焖煮五分钟左右。

第7步、糖水收干后翻炒几下即可。

水果板栗的做法？

栗子的做法家常主料：鸭腿2个、水果玉米一根、栗子400克辅料：盐、姜、料酒、花椒粒10个做法：1、把鸭腿洗净切成大小一样的块，不要太大了，姜切片，把鸭腿凉水下锅。

加白酒煮开，捞起来，洗去血沫2、水果玉米洗净切块，栗子去壳（去壳方法：将生板栗放在阳光下曝晒一天，板栗壳会自动裂开。

生板栗放在通风、干燥的地方晾几天，板栗皮就很容易剥了。

在煮开的热水中加入适量的盐，将生的板栗直接放进去煮五分钟左右，然后捞出来很容易就能将皮去掉了，这种方法可能是大家用得比较多的。

）3、把鸭腿肉块和栗子、玉米，加进臻米UFO饭煲压力锅4、加姜片，花椒粒，可以几片香叶去腥味（可选）6、加入清水，不要太多了，一般盖住食材就可以了，这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电压力锅不太损耗水分7、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“炖肉”模式；压力锅电自带的时间就可以 ，这是行业首创智能识别双单8、等时间到了，排掉压力，就可以加盐搅拌均匀，再焖一会入味9、出锅时撒上香葱末提香味，鸭肉香浓好吃，栗子软糯，汤汁带有玉米的清香，这个秋末的霜降，喝一碗热气腾腾的鸭汤，真舒服暖和。

用料：水果板栗500克、盐500克、白糖1汤匙。

1、栗子放入水中浸泡3小时后，清洗干净外壳上的绒毛，再用刀划开一个小口，沥干水分。

2、无水无油的铁锅内倒入盐，然后倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分钟。

3、15分钟后倒入白糖一起翻炒，这时候就发现盐开始变色，慢慢转为焦黄并且带粘性，再继续用中小火快速翻炒5-10分钟至焦盐干爽不粘连。

4、最后关火后盖上锅盖焖5分钟后过筛即可。

关于炒板栗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。