大家好,今天来为大家解答炒地三鲜的家常做法窍门这个问题,包括王小闹做地三鲜做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
茄子切的时候稍大一些,因为油炸后水分蒸发会变小。
2、土豆炸的时候先中火后大火,是为了避免土豆外面炸焦里面未熟的情况。
3、尖椒只是在油里面过一下,十几秒就要捞出。
4、调料汁的白糖要多些,成菜能吃出甜味。
5、最后翻炒要迅速,大火一气呵成。
5、最后提示一下,此道菜因全部油炸过,自然会油腻一些,减肥人士慎做。
材料:- 茄子 300克- 土豆 2个- 青椒 1个- 姜蒜适量- 盐适量- 鸡精适量- 生抽适量- 料酒适量- 淀粉适量- 食用油适量步骤:1. 茄子、土豆和青椒分别洗净去皮,切成小块备用。
2. 姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香。
4. 加入茄子煸炒至表皮起皱变软。
5. 加入土豆和青椒继续煸炒。
6. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮5分钟左右。
8. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
此题答案:用料土豆260g;茄子260g;青红椒150g;蒜片20g;料汁:蚝油40g;老抽4g;醋7g;白糖7g;植物油10g;水淀粉3g淀粉20g水做法洗净,切块备用大火烧热炒锅,八成热时下入土豆炸至金黄炸,炸至金黄捞出下入茄子,炸至金黄下入10g油,蒜瓣炒一下煸出香味。
加入青红椒土豆茄子一起下锅炒淋上准备好的料汁。
翻炒均匀后,淋入水淀粉翻炒均匀。
出锅。
准备食材:油菜、猪肉、虾仁、香菇、木耳、黄瓜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉、食用油。
将猪肉切片,虾仁去虾线,香菇和木耳泡发后切丝,黄瓜切片,葱姜蒜切末。
锅中倒入适量油,加入葱姜蒜爆香,然后放入猪肉片翻炒至变色,再依次放入虾仁、香菇、木耳、黄瓜翻炒均匀。
加入适量料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味,再加入适量水,煮沸后转小火炖煮10分钟。
将油菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出后沥干水分。
锅中倒入适量油,放入油菜翻炒至断生,加入适量淀粉水勾芡,起锅前淋入少许香油。
将炒好的油菜倒入三鲜中,搅拌均匀即可盛出享用。
关于炒地三鲜的家常做法窍门到此分享完毕,希望能帮助到您。
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