炒米饭的做法 炒米饭的家常做法？

大家好，今天来为大家解答炒米饭的做法这个问题，包括炒米饭的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炒米饭的家常做法？

用料：隔夜米饭1碗(约4两)，鸡蛋1个，小葱3根，生抽适量，米酒适量，老抽少许，鸡精少许，盐少许做法步骤步骤 1小葱切葱花待用，份量足一点，更香。

生抽酱油的用量你可以跟据口味掌握步骤 2米饭提前取出来回温，并抓散待用。

步骤 3鸡蛋打散，推荐你要多打一会儿，搅打出这种丰富的气泡。

步骤 4先炒鸡蛋，油可以多一些，油温要烧热。

倒入蛋液迅速划散炒开。

步骤 5接着放入米饭，大火翻炒，根据你米饭的干湿情况，这一步要时间长一些，尽量把米饭炒干炒散，去掉米饭表面的水分。

炒到单独的米粒会在锅内跳动。

步骤 6关小火，下一小勺盐，再下一大勺(喝汤的汤匙)生抽，再转大火炒匀。

步骤 7放入葱花，沿锅边淋一圈米酒(用米酒真的很香，用料酒也行没那么香)，大火翻炒几下出锅。

蛋炒饭的做法是什么？

蛋炒饭作为一道家常菜，大部分人都吃过。

但是，正因如此，怎样做好这道家常菜，也不是那么简单的。

下面给大家讲讲我的一点小建议，就当抛砖引玉了。

工具/原料鸡蛋若干配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝米饭葱姜步骤/方法将鸡蛋打散。

注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。

蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

米饭。

有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。

其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。

如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

炒蛋。

油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。

要炒得匀、蛋块散而嫩。

配料。

单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。

注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。

注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。

再翻炒几下，就可以出锅了。

关于炒米饭的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。