大家好,今天来为大家解答炒牛肉的做法大全这个问题,包括家庭版炒牛肉做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
食材用料牛肉 400克青椒 一根大蒜 三四瓣生姜 几片郫县豆瓣酱 一汤匙生抽 二汤匙胡椒粉 适量生粉 10克料酒 一汤匙油 适量干红辣椒 五六根花椒 一小把小炒牛肉的做法1.将牛肉冰箱冻一会儿,然后取出切成薄片。
垂直于纹路切。
2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。
然后加一勺油抓匀。
3.腌牛肉时间将大蒜剁成蓉,青椒切成圈,生姜切丝,干红辣椒剪碎。
4.锅中稍多些油,温油小火煸香花椒。
捞出花椒。
5.然后下一半的蒜蓉炒香。
6.改大火,将牛肉滑入翻炒至変色,捞出沥油。
7.留底油,小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。
8.锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9.将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
10.中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉,翻炒至青椒断生。
材料:牛肉 300 克葱白 30 克姜片 20 克蒜 6 片青椒 1 只红椒 1 只洋葱 1/4 只料酒 适量生抽 适量老抽 适量盐 适量糖 适量生粉 适量油适量做法:1. 牛肉切丝,加适量料酒和生粉腌渍 10 分钟。
2. 葱白、姜片、蒜切末备用。
3. 青椒、红椒、洋葱切丝备用。
4. 热锅加入适量油,待油温六成热时,将葱姜蒜爆香。
5. 放入牛肉翻炒,加少量盐煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒、洋葱炒匀。
7. 加入生抽、老抽、糖调味,并加入适量水煮开。
8. 放少许生粉水勾芡后,再次翻炒均匀即可。
材料:牛肉300g 黄皮120g 红辣椒1颗 姜一块 盐适量 花生油适量 生抽两勺 蚝油1勺 料酒适量 生粉适量 食用碱1g做法步骤1.准备材料。
把黄皮、辣椒、姜都洗净,切成丝。
2.牛肉洗净,按着肉的纹路横着切成丝。
3.放入料酒拌均。
4.再放入1g的食用碱拌均,放食用碱是为了肉质更嫩。
5.然后拌入适量的生粉和花生油。
腌10分钟。
6.炒锅内放适量的花生油,比平时炒略多一点,油多炒出来的牛肉嫩一些。
烧到油冒烟,放入姜丝,炒两下,放入牛肉,迅速翻炒。
7.牛肉稍微变色,马上放辣椒。
8.再放入黄皮翻炒均匀。
9.调入盐、蚝油、生抽、味精。
10.装盘,上桌。
小窍门&温馨提示这道菜的关键是切肉时要注意肉的纹路,不能顺着切。
拌的时候放上一点的碱。
炒的时候要快速,这样就能保证牛肉鲜嫩、可口。
原料:黄牛肉、红长辣椒、红小米辣、大蒜、植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉。
做法步骤:第1步、牛肉切片放蚝油、盐、淀粉、老抽拌匀后加入适量植物油抓匀,这样下锅不会粘。
第2步、热锅滚油放入牛肉片快速翻拌至变色。
第3步、盛出来加入老抽拌匀备用。
第4步、炒牛肉的底油放入青红辣椒碎加入适量盐调味。
第5步、放入蒜末。
第6步、加入炒好的牛肉片大火翻炒,出锅前加入适量生抽。
第7步、鲜嫩多汁。
第8步、下饭神器。
关于炒牛肉的做法大全到此分享完毕,希望能帮助到您。
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