炒猪肝的家常做法步骤 美食作家王刚炒猪肝做法

大家好，今天来为大家解答炒猪肝的家常做法步骤这个问题，包括美食作家王刚炒猪肝做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

美食作家王刚炒猪肝做法

需要准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒需要准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的猪肝，先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素；第二步、猪肝捞出后切成薄片，把猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟；第三步、大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒去籽，洗净切成细丝备用。

放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣；第四步、准备洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟得慢。

准备小碗，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来；第五步、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。

锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生；第六步、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅；。

用料：猪肝半斤，青笋半根，胡萝卜半根，葱少许，姜少许，蒜一头，料酒少许，白糖少许，醋少许，泡椒酱1勺，盐少许，蛋清1个。

做法：1.新鲜猪肝切柳叶片，将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干。

准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。

2.将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制，腌制好的猪肝。

3.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下， 滑一下猪肝。

滑好后倒入盘中，另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。

4.放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒，出锅装盘装饰一下即可上桌。

主料：猪肝150克，泡姜1块，泡椒3根，青椒1个，大蒜4瓣，小葱1根，韭菜50克辅料：豆瓣酱1勺，生抽适量，料酒适量辣椒炒猪肝的做法步骤1.准备材料。

2.将各种配菜切一下。

3.猪肝切片用清水多次冲洗后沥干水分加入适量生抽、料酒和淀粉拌匀备用。

4.热锅倒油烧至八成热。

5.放入猪肝快速翻炒断生。

6.将猪肝沥出，锅里留油烧热。

7.放入豆瓣酱翻炒出香味。

8.放入泡姜、泡椒、大蒜、小葱翻炒10秒。

9.放入猪肝翻炒20秒。

10.放入青椒和韭菜翻炒20秒。

11.放入适量生抽翻炒均匀即可出锅。

主料猪肝适量辅料泡姜少许小米辣少许泡椒少许泡豇豆少许调料淀粉少许爆炒猪肝的做法步骤1.选新鲜猪肝，买回反复清洗干净，改刀切片后再次放入清水里，浸泡一会，反复清洗掉多余的血水。

2.泡姜泡豇豆从坛子里捞出。

3.泡椒小米辣都改刀切好备用。

4.浸泡好的猪肝沥干水分，加入淀粉。

5.搅拌均匀上浆。

6.热锅温油，放入猪肝。

7.中火滑炒开。

8.迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。

9.盛出备用。

10.锅里留底油，放入配料炒香。

11.翻炒均匀。

12.再次倒入猪肝翻炒均匀，即可。

食材准备：猪肝少许，洋葱、胡椒以及其他配料，盐、料酒少许等。

 制作步骤：1、猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；2、猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；3、用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；4、在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香。

5、然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。

猪肝400g辅料芹菜30g 洋葱30g ，干辣椒5g ，姜10g ，蒜10g ，葱10g ，料酒10g ，鸡精2g ，食盐1g ，食油适量 ，白糖2g ，生粉20g ，酱油5g   步骤 1. 准备好原料。

2. 猪肝洗净改刀成柳叶片。

3. 放入适量生粉搅拌上浆。

4. 锅内加入适量食用油烧制三成热。

5. 放入猪肝滑油至熟后捞出，沥油备用。

6. 锅内加入食用油烧热，放入葱10g姜10g蒜10g干辣椒5g炒香。

7. 烹入料酒10g酱油5g。

8. 放入猪肝，元葱段30g山芹段30g，加入盐1g，白糖2g，鸡精2g翻炒均匀，加入生粉浆勾芡出锅即可。

用料猪肝两百克，青红辣椒各一个，洋葱半个，生姜，大蒜，盐，胡椒粉，味精，料酒，生粉，酱油适量做法1/16 猪肝洗净切片，洋葱，青红辣椒，生姜，大蒜洗净。

2/16 猪肝给少量盐，料酒拌匀腌制十分钟。

3/16 洋葱，青红辣椒切片，生姜，大蒜切末。

4/16 把腌制好的猪肝冲洗干净血水。

5/16 加入干生粉拌匀上劲，6/16 热锅给油，7/16 油温五成热关中火，8/16 炒至断生，9/16 起锅装碗，10/16 锅留底油给生姜，大蒜末炒匀。

11/16 开大火倒入洋葱，青红辣椒炒匀。

12/16 给洋葱，青红辣椒的盐，胡椒粉拌匀。

13/16 倒入猪肝，14/16 加点酱油，味精拌匀。

15/16 关火起锅装盘。

主料：猪肝500克、泡椒200克辅料：香葱白50克（切段），料酒、小苏打粉、生粉、盐、鸡精、白糖、食用油适量做法1、猪肝洗净，用清水漂半小时左右，切薄片，加少许小苏打抓匀，腌制片刻，然后用清水冲洗干净，沥干水分，码上料酒，少许盐，生粉再腌制半小时左右，炒锅热油，将猪肝滑油，捞出备用。

2、米线在加盐的开水里烫熟，捞出过冷河，沥干水分备用。

3、用滑炒过猪肝的油爆香泡椒和泡姜。

4、下笋尖翻炒至5成熟。

5、下莴笋片翻炒至5成熟。

6、倒入滑好的猪肝，大火翻炒，烹料酒，加盐、鸡精、少许白糖调正味。

7、炒至猪肝完全变成灰褐色就OK，起锅前加入葱段，快速翻炒均匀就离火。

材料：猪肝500克，生姜一块，大蒜5瓣，辣椒4个，洋葱一个，食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：1，把猪肝洗干净，沥干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。

2，放入生抽，盐，料酒和淀粉腌制20分钟。

这一步很关键。

炒猪肝时千万不要下锅焯水，多加这一步，这一步就是把猪肝腌制20分钟。

3，起锅热油，油温升至5成热放入辣椒，生姜，蒜头和洋葱炒香，加入少许盐，变软即可盛出备用。

4，锅内留底油，油温升至8成热时倒入猪肝快速爆炒，马上倒入辣椒、姜蒜和洋葱翻炒。

翻炒50秒马上出锅盛盘。

鲜嫩美味的爆炒猪肝就做好。

加了辣椒的猪肝香辣下饭，下饭的同时也是一道美味的下酒菜。

关于炒猪肝的家常做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。