炒莴笋用焯水吗 莴苣焯水再炒好吃吗？

大家好，今天来为大家解答炒莴笋用焯水吗这个问题，包括莴苣焯水再炒好吃吗？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

莴苣焯水再炒好吃吗？

莴苣炒之前建议先焯水，焯水的作用主要有两点：保证颜色的翠绿、提高食物的食用口感，一般来说，莴苣焯水之后食用起来更脆一些。

如果是凉拌莴苣的话，这种情况不需要焯水，只需要放在淡盐水中浸泡五到十分钟即可，这样做吃起来更加清脆，而且还能杀菌去异味。

莴苣是生活中常见的一种蔬菜，有着清脆的食用口感，还有着浓郁的清香味道，烹饪方式多样，深受人们的喜爱。

莴苣在购买时需要注意以下几点，保准买到新鲜优质的莴苣：1、看叶子的颜色：挑选莴苣首先从叶子开始，一般来说，新鲜优质的莴苣有着鲜绿色的菜叶，如果菜叶存在腐烂、不新鲜的情况，不建议购买。

叶子翠绿或者青绿都是新鲜莴苣叶子的色泽，而且叶子也是最容易辨别的地方。

2、看莴苣的根部：正常情况下，新鲜莴苣的根部有着较好的韧性，如果莴苣的根部捏上去软软的，这种莴苣不建议购买和食用。

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清炒青笋做法？

食材:莴笋500克、大蒜3瓣一花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙步骤:1莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒2莴笋斜切成段3切面朝下，切成菱形薄片待用4大蒜切去头尾，斩成蒜蓉5炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿6迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色7凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲8炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要9将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉10不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒11调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

主料：番茄1个，莴笋1根辅料：香葱少许调料：食用油适量，食盐半小勺做法：1. 备好食材。

2. 莴笋切根后刨去外皮，清洗干净；香葱切末，莴笋切滚刀块。

3. 番茄洗净，去蒂，切成小块。

4. 锅热倒入食用油，把莴笋放进去，煸炒。

5. 炒至断生后，加1小撮食盐，均匀后盛出备用。

6. 锅中留底油，下一半葱花爆香，再把番茄放进去。

7. 炒软出汁后，加1小撮食盐，炒匀。

8. 然后把莴笋重新入锅。

9. 翻炒均匀。

10. 出锅装盘，把余下的葱花撒在上面，点缀提香。

清炒青笋的做法如下：材料：青笋500克、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、油适量步骤：1. 青笋去皮，切成约5厘米长的段，用清水洗净备用；2. 生姜、大蒜切末备用；3. 热锅凉油，放姜蒜末爆香；4. 加入青笋段翻炒1分钟左右，加盐，生抽调味即可。

提示：1. 翻炒时候火候不要太大，不然会糊掉。

2. 如果喜欢更香口的味道可以加入少量葱段翻炒。

3. 青笋不需要切的太细，口感更好。

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