炒茄子的家常做法简单 怎样炒茄子好吃又简单？

大家好，今天来为大家解答炒茄子的家常做法简单这个问题，包括怎样炒茄子好吃又简单？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样炒茄子好吃又简单？

食材：猪肉50g、茄300g、红椒少许、香葱1棵、蒜1瓣、姜1片、绍兴黄酒1汤匙、生抽1汤匙、香醋2茶匙、白砂糖1茶匙、盐1小撮、油2汤匙步骤1、首先就是将茄子洗干净了，然后切成滚刀块，在盐水里面浸泡15分钟，然后就是捞出来，将水分沥干了，将红椒、香葱、蒜和姜都切碎了。

2、在锅里面倒入适量的食用油，用大火烧到6成热的时候，就是将茄子放入进行煸炒，炒到软了，就盛出来，备用。

3、然后就是继续加热锅，在里面将葱姜蒜放入，煸炒出香味，将猪肉放入翻炒到变色，烹入绍兴黄酒，再将香醋和生抽放入。

4、然后就是将茄子放回到锅里面，一起炒，放入白砂糖和盐进行炒，在出锅之前就是将红椒岁放入翻炒均匀了。

主料：豆角、茄子辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒制作1.豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

1，把所有食材全部洗净。

茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。

青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。

喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。

再准备两瓣大蒜，切成蒜末。

2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。

大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。

3，炒茄子的过程需要注意。

炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。

反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。

这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。

4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。

5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。

这样做的炒茄子，颜色依旧好看。

口感特别软烂，鲜香好吃却一点也不油腻。

微微带辣，特别开胃下饭。

材料茄子300克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙做法1.茄子洗净，切成长段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可。

1、将茄子腌制好，准备好酱汁：将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。

将蒜末、小红椒放入碗中。

2、将茄子裹上生粉：在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。

在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。

3、茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀：锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。

关于炒茄子的家常做法简单到此分享完毕，希望能帮助到您。