炒茄子正确做法 爷俩炒茄子家常做法？

大家好，今天来为大家解答炒茄子正确做法这个问题，包括爷俩炒茄子家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

爷俩炒茄子家常做法？

茄子 2个、 蒜瓣 5个 、 盐 半勺 、 味精 半勺 、 辣椒粉 适量茄子洗干净切薄片泡水里十分钟，十分钟后捞起冲洗一下滤干水分热锅热油下蒜末爆香5秒后，倒入茄子开始翻炒（炒茄子油要比平时炒蔬菜多一点，茄子吸油）茄子翻炒到断生加半勺的盐和味精，继续翻炒，一边翻炒要：一边用锅铲稍微压煸几下茄子，然后放辣椒粉，继续煸炒到比较绵软即可关火盛出。

爷俩炒茄子是一道很受欢迎的家常菜，做法如下：所需材料：茄子 2个瘦肉 100克青椒 1个红椒 1个姜蒜末 适量生抽 适量料酒 适量盐 适量糖 适量鸡精 适量葱花 适量油 适量做法步骤：茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去掉多余的水分。

瘦肉切成丁状，青椒和红椒切成丝状。

热锅凉油，放入瘦肉煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。

加入青红椒丝，炒至变色。

加入茄子条，翻炒均匀。

加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。

加入适量水，盖上锅盖，中火煮5分钟。

然后开盖，大火收汁，翻炒均匀。

最后撒上葱花即可。

注意事项：煮茄子时，要先浸泡在盐水中，可以去除苦味，煮出来的茄子口感更好。

煮茄子时，要掌握好火候，不要煮过头，否则会变成泥状，影响口感。

煮茄子时，可以加入适量的水，可以让茄子更加入味，也可以让茄子更加软烂。

爷俩炒茄子是一道家常菜，可以根据个人口味，适量调整调料的用量。

用料:圆茄子 1个，青辣椒 3个，红辣椒 1个大蒜 3瓣，油 20克，盐 2克，酱油 10克蚝油 10克1、材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒2、辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉3、茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长4、抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状5、温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒6、不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中7、继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末8、快速翻炒均匀出锅。

9、美味又好吃的爷俩烧茄子的家常做法完成开吃了。

以下是爷俩炒茄子的家常做法：食材清单：茄子 、 猪肉 、 蒜 、 葱 、 十三香 、 鸡精 、 盐 、 酱油 、 耗油 、 豆瓣酱 。

步骤：1.茄子滚刀切块，猪肉切片，蒜切末，葱切碎。

2.热锅加油，油热后放入猪肉片炒至变色，加入蒜末、豆瓣酱炒香，然后放入酱油、蚝油、盐调味。

3.将茄子放入锅中翻炒均匀，加入适量水，加盖煮至茄子变软。

4.加入鸡精、十三香、葱花翻炒均匀即可。

温馨提示：喜欢吃辣的人可以加入一些辣椒。

1将茄子洗净去蒂，切成条状，然后用盐水浸泡5—10分钟，挤出水分后备用。

2、将挤出水分的茄子裹上淀粉备用。

3、青红椒去籽切成丝，小葱、生姜、大蒜切碎成末，五花肉剁碎成末，加入少许料酒、生抽腌制备用。

4、取一只碗调鱼香味汁，在碗中加入适量的白糖、盐、醋、生抽，再加入少量的水，搅拌均匀备用。

5、起锅倒油，油至五成热时下入裹好淀粉的茄子，炸两分钟后捞出沥油备用。

6、锅中留有底油，油热后倒入腌制好的肉末，待肉末炒白后下入葱、姜、蒜末，炒香之后再加入豆瓣酱。

7、炒出红油后加入炸好的茄子，翻炒一会后，再倒入调好的`味汁翻炒均匀。

8、最后加入青红椒翻炒，在炒好后放入葱花点缀，即可出锅食用。

关于炒茄子正确做法到此分享完毕，希望能帮助到您。