炒螃蟹的做法大全 爆炒螃蟹怎么样的做法？

大家好，今天来为大家解答炒螃蟹的做法大全这个问题，包括爆炒螃蟹怎么样的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

爆炒螃蟹怎么样的做法？

主料4人份梭子蟹850克辅料油50克 生抽10克 盐3克 料酒20克 白酒1茶匙 小葱5克 生姜10克 生粉20克步骤1梭子蟹洗净步骤2准备生粉，葱姜步骤3打开蟹盖，取出蟹胃，腮后洗净切块，切开处沾上生粉封口步骤4锅内倒油步骤5温油，先把沾上生粉一面煎至微黄步骤6再把整个蟹块煎黄盛出步骤7另起锅倒入底油温油下葱段和姜爆出香味步骤8把蟹加入烹入料酒加入少许开水步骤9加盐和生抽盖上煮熟后熄火出锅步骤10爆炒蟹怎么煸盛入盆中撒上葱段上桌。

用料梭子蟹 400克葱姜蒜 适量盐 2勺料酒 2茶匙生抽 3茶匙老抽 2茶匙鸡精 1勺干辣椒 4个淀粉 50克左右白砂糖 2勺做法步骤1、梭子蟹洗好用淀粉裹均匀2、油热后小火3、将裹好淀粉的梭子蟹下锅炸熟4、将炸好的梭子蟹盛出备用5、另起锅，爆香葱姜蒜和干辣椒6、加入梭子蟹翻炒，翻炒过程中加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白砂糖，加水没过梭子蟹，盖锅盖煮10-15分钟，让梭子蟹入味。

7、煮好收汁后撒点葱绿，翻炒后出锅8、撒上葱花。

爆炒螃蟹的做法王刚？

用料扁蟹 2斤料酒，蚝油，生抽，白糖 生粉 小葱，姜，蒜，洋葱，青红椒，芹菜 步骤 1扁蟹处理干净。

开背，去掉腮，心，胃。

蟹壳保留摆盘。

姜切片，蒜切大粒，小葱芹菜切段，青红椒切块。

步骤 2清理好后的蟹肉对半切开。

步骤 3在横切面蘸生粉。

这样是为了炸的时候肉不外露。

不用蘸太厚，我这里都蘸得有点多了。

步骤 4锅里多放点油，烧热至八成熟，油有烟冒出，筷子戳下去大泡泡即可。

放螃蟹 炸到变色就好。

（大概2-3分钟，根据自己螃蟹大小和多少来调整。

）步骤 5炸好后的螃蟹捞出来备用。

步骤 6锅里留底油，蒜粒，姜片，洋葱爆香。

步骤 7下螃蟹，炒香，下料酒，炒2分钟后加蚝油，生抽。

炒匀再加青红椒块，芹菜段，炒一分钟。

步骤 8起锅前加小半勺白糖炒匀，撒上小葱段，起锅。

主料螃蟹4-5只，大蒜适量，葱适量辅料盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量做法步骤：步骤1大蒜切米，切点葱段，下锅爆香步骤2螃蟹洗净，切小块，下锅炒，蟹壳我就没切了，好像有点太大步骤3加入蚝油、酱油，翻炒均匀步骤4再加点料酒、盐翻炒均匀步骤5加水适量开水，焖10-15分钟，螃蟹红了再过一会就好了的步骤6水干就可以起锅了。

这样做出来的螃蟹肉，鲜嫩好吃。

1、食材：螃蟹三斤、葱头半个、白糖四勺、红糖三勺、白酒半碗。

2、首先要把梭子蟹打开去鳃然后切成小块备用（两段或者四段）。

3、然后把蒜头剥好切成蒜末。

4、热锅下油，加入蒜末爆香，然后加入螃蟹进去爆炒，然后加入红糖+白糖继续炒均匀。

5、然后加入半碗白酒焖煮十分钟（全程不加一滴水）。

6、待螃蟹熟了后出锅，想要好看一点上面可以洒些葱花。

主料：螃蟹2只，生抽10毫升，蚝油15毫升，鲍鱼汁15毫升，白砂糖5毫升，料酒适当辅料：蒜苗适当，洋葱适当，生姜3~5片，清水60~80毫升做法步骤：步骤1螃蟹处理好，表面与缝隙用新牙刷刷洗，然后打开盖子，把里面白白的去掉，我们这里话叫腮，这个不能吃的，最后切块，备用步骤2现在我们开始调汁，生抽，蚝油，鲍鱼汁，白糖，料酒调好步骤3洋葱，蒜苗，姜片切好步骤4起油锅步骤5放姜片，蒜，爆香步骤6放螃蟹轻轻翻炒步骤7两面都煎一会儿，小火步骤8在刚才调好的汁里加差不多5，60毫升的清水步骤9螃蟹煎，变红色后倒汁步骤10盖上锅盖焖3~5分钟，火不要太大步骤11汤汁变浓后，加洋葱步骤12用小火翻拌下步骤13最后加入蒜叶，就可以起锅了。

用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许做法：1、先将长葱切成三段。

较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。

3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。

蟹身斩件，洗净备用。

4、蟹扑少许生粉，准备走油。

先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。

5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。

加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可。

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