炒螃蟹的做法 爆炒螃蟹怎么样的做法？

大家好，今天来为大家解答炒螃蟹的做法这个问题，包括爆炒螃蟹怎么样的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

爆炒螃蟹怎么样的做法？

主料4人份梭子蟹850克辅料油50克 生抽10克 盐3克 料酒20克 白酒1茶匙 小葱5克 生姜10克 生粉20克步骤1梭子蟹洗净步骤2准备生粉，葱姜步骤3打开蟹盖，取出蟹胃，腮后洗净切块，切开处沾上生粉封口步骤4锅内倒油步骤5温油，先把沾上生粉一面煎至微黄步骤6再把整个蟹块煎黄盛出步骤7另起锅倒入底油温油下葱段和姜爆出香味步骤8把蟹加入烹入料酒加入少许开水步骤9加盐和生抽盖上煮熟后熄火出锅步骤10爆炒蟹怎么煸盛入盆中撒上葱段上桌。

用料梭子蟹 400克葱姜蒜 适量盐 2勺料酒 2茶匙生抽 3茶匙老抽 2茶匙鸡精 1勺干辣椒 4个淀粉 50克左右白砂糖 2勺做法步骤1、梭子蟹洗好用淀粉裹均匀2、油热后小火3、将裹好淀粉的梭子蟹下锅炸熟4、将炸好的梭子蟹盛出备用5、另起锅，爆香葱姜蒜和干辣椒6、加入梭子蟹翻炒，翻炒过程中加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白砂糖，加水没过梭子蟹，盖锅盖煮10-15分钟，让梭子蟹入味。

7、煮好收汁后撒点葱绿，翻炒后出锅8、撒上葱花。

怎么做螃蟹爆炒？

用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许做法：1、先将长葱切成三段。

较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。

3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。

蟹身斩件，洗净备用。

4、蟹扑少许生粉，准备走油。

先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。

5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。

加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可。

1、食材：螃蟹三斤、葱头半个、白糖四勺、红糖三勺、白酒半碗。

2、首先要把梭子蟹打开去鳃然后切成小块备用（两段或者四段）。

3、然后把蒜头剥好切成蒜末。

4、热锅下油，加入蒜末爆香，然后加入螃蟹进去爆炒，然后加入红糖+白糖继续炒均匀。

5、然后加入半碗白酒焖煮十分钟（全程不加一滴水）。

6、待螃蟹熟了后出锅，想要好看一点上面可以洒些葱花。

用料：螃蟹 3只小葱 几根姜 几片蒜瓣 几粒盐 一丢丢蚝油 适量鸡精 一丢丢干辣椒 适量爆炒螃蟹的做法步骤：步骤 1螃蟹在市场叫人处理杀一下，回家清洗干净，把水晾干。

(自己会杀也可以回家自行处理)步骤 2然后小葱白色那段适量，蒜瓣两三粒切片，倒入蚝油适量，腌制十五分钟。

步骤 3直接热锅热油，干辣椒适量下锅，螃蟹下锅翻炒，喜欢吃辣多放点辣椒，倒入一点开水，大火收汁即可！(盐跟鸡精加不加都行，因为腌制的时候已经很入味了)。

关于炒螃蟹的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。