炒莴笋的做法 川菜炒莴笋片的做法？

大家好，今天来为大家解答炒莴笋的做法这个问题，包括川菜炒莴笋片的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

川菜炒莴笋片的做法？

所需材料：- 熟猪肉（约250克）- 莴笋（500克）- 蒜末、姜末（各适量）- 食用油（适量）- 盐、味精（适量）- 生抽、老抽（各适量）- 淀粉（适量）步骤：1. 将熟猪肉切成小丁，加入生抽、老抽、淀粉搅拌均匀，腌制片刻备用。

2. 莴笋去皮切成小段，用水煮熟备用。

3. 在锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

4. 放入莴笋翻炒几分钟。

5. 将腌制好的猪肉放入锅中翻炒片刻。

6. 加入盐、味精调味，继续翻炒均匀即可。

7. 出锅前可以根据个人口味再加一些调料，如胡椒粉、辣椒油等。

8. 把炒好的猪肉莴笋装盘，即可享用。

炒莴笋皮的做法？

红泡椒5根， 瘦猪肉200g， 莴笋皮3根， 老姜3片， 青蒜（蒜苗） 1根， 油 2汤匙（30ml）， 盐 1茶匙（5g)， 老抽1茶匙（5ml）做法将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。

（里面的白筋是不要的）将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮上的苦味。

将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成约1cm宽，4cm长的条状。

将猪瘦肉切丝、用盐（2g）、老抽抓拌均匀，腌制5分钟。

红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。

大火烧热炒锅中的油（1汤匙,15ml），放入肉丝翻炒，至肉丝变色达九成熟出锅。

锅中放剩余的油，大火烧至七成热放入姜丝和莴笋皮条，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐（剩余的5g），继续翻炒。

快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。

炒莴笋最正宗的做法？

主料莴笋400克辅料蒜瓣2粒调料盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许做法1. 莴笋去皮洗净，切菱形片备用。

2. 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。

3. 放入凉白开水中投凉。

4. 炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。

5. 倒入控干水分的莴笋。

6. 略加翻炒，加少许盐。

7. 再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。

8. 成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。

温馨小提示1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。

2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。

3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。

4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。

1、准备食材，莴笋，红辣椒，盐，鸡精。

2、将莴笋根部用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

先斜切成大薄片，再切细丝。

3、切完丝以后倒入碗里，撒一勺盐进去，搅拌均匀，一分钟后用手再抓一下挤出多余水分。

炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软了，即可盛盘。

4、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。

盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

5、莴笋丝炒的时间不宜太久，大火快炒，炒至变软就要出锅了。

做法步骤1将泡发香菇的水沉淀过滤后备用2香芹洗净后，刀背略为轻拍，切段备用，花椒若干备用3莴苣根茎削皮后，与莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切段，莴苣根茎切薄片备用4锅内注油，中火加热，将花椒及香芹入锅，爆香油后捞起，转大火，将莴苣片入锅煸炒均匀，再放入莴苣叶，适量添加香菇水，起锅前添加精盐，翻炒均匀，装盘上桌。

关于炒莴笋的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。