大家好,今天来为大家解答炒面的做法窍门这个问题,包括面尖炒辣椒的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
【过程】1、准备一稍大点的碗或小盆儿,先倒入搅碎的鸡蛋,放入盐、胡椒粉及花椒粉;2、倒入辣椒,并放入面粉,搅拌均匀,使每个辣椒圈上都粘有面糊;使三者拌匀的过程中,使用家用的一次性手套,一是干净卫生,二是搅拌更均匀3、锅内倒入油,加热,待油五六成热后,倒入拌匀的辣椒圈;五六成热时,油面向四周翻动,略有青烟升起4、来回翻炒几下,注意翻炒不要太频繁,容易搅碎,使面和辣椒圈分离;但同时也要注意面可不要糊锅咯;5、待面焦黄后,出锅,盛盘;。
用料鸡蛋 3个,红辣椒 8只,面粉 1勺,食盐 一勺,鸡粉 一勺,食用油 若干,做法步骤步骤 1我喜欢吃辣的,所以买的是红尖辣椒!洗净去蒂!步骤 2辣椒切碎,加入适量水、面粉、鸡蛋搅拌均匀。
老公不爱吃太辣,就多放了个鸡蛋和面粉,喜欢辣的可以适当少一点面粉!步骤 3我在孕期所以搅拌均匀后只放了盐和鸡粉!热锅起油,均匀倒入锅内,铺匀!步骤 4在蛋液快要成型时,拿铲子快速搅拌,大块的可以捣碎!再小火煎略黄就可以出锅了!。
1、把尖椒去籽,再切成丝,猪肉切成丝,再加入少许料酒,淀粉,抓匀腌制10分钟。
2、锅加水烧开,将面条放入煮8分熟,将面条捞出,煮8分熟就可以,因为面条炒制时还要加热,煮的太熟,炒制时面条容易炒碎。
3、将面条捞出后,放在冷水投凉,这是做炒面的一个小窍门。
4、面条过凉水后,口感更劲道了,将面条沥净水分,放在大碗内,加入1汤匙熟油,这样面条不会粘连在一起,炒制时也不会粘锅。
5、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝煸炒至颜色变白。
6、下入尖椒丝翻炒均匀,加入蚝油,生抽,料酒,将肉丝翻炒上色。
7、下入面条,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
8、按这个方法炒的面,不会碎不粘锅。
9、多做这两步,面条劲道爽滑,口味独特。
1. 中筋面粉加适量室温凉水,揉成无干粉的面团,因为是机器压面,水量不宜多,是面粉量的50-55%,稍硬一些,如果是手擀面,再稍微软一些。
2. 面团分割成4小块,用压面机反复压几次,使面片滋润、平整。
3. 根据个人喜好压成宽面或者细面,面条之间撒面粉防粘连。
4. 一次多压点,暂时不吃的放保鲜袋中,冷冻保存。
5. 炒面所需的食材准备好:鸡蛋打入碗中,圆白菜切丝,青椒切细丝,大蒜剁末,小葱切末。
6. 炒锅中倒适量油,油6、7成热时倒入蛋液,稍凝固后打散,盛出备用。
7. 锅中另倒少许油,葱花炝锅,先将较硬的青椒丝煸炒1分钟,再将圆白菜倒入锅中翻炒。
8. 根据口味和面条量加适量盐、酱油、生抽,混合均匀后倒入鸡蛋块。
9. 炒菜时将面条入开水锅中煮熟,往锅里倒适量凉水稀释面汤,挑起面条稍控水,直接捞入菜锅。
10. 翻炒几下使面条着色入味,最后将蒜末倒入锅中,关火,混合均匀即可。
小窍门:1、鸡蛋盛出,再与面条一起混合菜料,可防止过多的酱油和盐被鸡蛋吸收。
2、面汤中倒适量凉水,除了能稀释面汤使面条变得更爽利外,也能保持面条温度,很好地与菜料充分混合。
3、大蒜末是点睛之笔;圆白菜和青椒丝都不宜炒到全熟,稍变软即可,余温可使其进一步成熟,同时还能保持脆嫩的口感。
首先把面和好。
把菜切好洋葱辣椒切好把锅里的水烧开拌面条煮到锅。
打上两个鸡蛋。
锅里放上油。
打开火把油烧热。
首先炒鸡蛋。
炒好的鸡蛋先把他放到小碗里。
放上葱姜蒜一起炒。
放盐,味精,花椒面。
然后放上葱头辣椒翻炒,把鸡蛋也放上,炒好的鸡蛋也放上。
把面一起落到锅里,一起翻炒,连临汾炒面就做好了。
关于炒面的做法窍门到此分享完毕,希望能帮助到您。
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