炖排骨怎么炖好吃又烂 牛排骨怎么炖好吃又烂？

大家好，今天来为大家解答炖排骨怎么炖好吃又烂这个问题，包括牛排骨怎么炖好吃又烂？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

牛排骨怎么炖好吃又烂？

用料:酱油少许，盐少许，蒜头3，葱3根牛排骨1斤，糖少许牛排骨放进砂锅熬之前，先过一遍开水后水倒掉，水开差不多小火熬1小时。

中间用筷子试插一下肉烂度，根据自己的喜好停止。

骨头好了捞起来之后，汤底我放了萝卜煮汤，起锅下点芹菜带味步骤 2萝卜也是用筷子能插透就是好了步骤 3捞起来备用步骤 4锅底下一点油，下蒜头、葱、酱油、少许盐跟糖，葱炒老焦一点没关系的哦（会带出香味），再下一汤勺牛骨汤，翻炒收汁起锅。

食材：牛排500g、生姜1块、大蒜5瓣、八角5个、香叶5片、桂皮1块、陈皮适量、红栀子适量、干辣椒3个、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1块、豆瓣酱1勺、食用油适量。

做法：第一步，将牛排清洗干净，浸泡水里，排出血水，然后冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净备用。

第二步，准备好所有的配料，生姜切片，大蒜剥皮。

第三步，起锅烧油，放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱翻炒两下。

第四步，接着放入牛排翻炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然后烹入料酒翻炒两下。

第五步，将炒锅中的食材都转移至高压锅，倒入适量水没过食材，再加一大块冰糖。

第六步，开火煮至上汽，然后继续炖50分钟就可以关火了，气压稳定后开盖，加些盐调味，就可以出锅了。

主料：牛排骨400g辅料：料酒适量，糖适量，盐适量，八角1个，姜适量，黄豆酱适量炖牛排骨的做法1、将牛排骨洗净控干水分。

2、锅中倒入清水和牛排骨至煮开。

3、倒掉煮开的血水。

4、加放糖和盐。

5、加放料酒。

6、加放八角和姜片。

7、加放黄豆酱。

8、加放适量清水，用中火炖煮二十分钟左右。

9、出锅装盘即可食用。

用料带骨牛排1500克、去皮萝卜250克、小葱2根、生姜1小块、花椒10粒、八角1个、白芷1片、黄酒(两次用量)30克、盐适量、味精少许清炖牛排骨的做法步骤步骤 1牛排骨用冷水浸泡60分钟，洗去血水。

步骤 2萝卜去皮，切滚刀块备用。

步骤 3葱切大段，姜拍散，准备花椒、八角、白芷。

步骤 4牛排骨冷水下锅，放入黄酒焯水。

步骤 5水开撇去浮沫，煮5分钟捞出用温水洗去杂质。

步骤 6焯好水的牛排骨冷水下锅，放入黄酒、花椒、八角、白芷，大火烧开，转中小火炖煮90分钟。

步骤 7牛排骨炖至90分钟时下入萝卜，放适量的盐调味，继续炖煮。

步骤 8炖煮至萝卜半透明状，牛肉软烂入味，放少许味精调味即可。

具/原料黄牛排骨 (800g)方法/步骤1/7牛排剁成块洗净，准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量2/7锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下3/7锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉4/7在热油里放入姜和辣椒，倒入焯过水的排骨翻炒5/7炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒6/7等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。

因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟7/7焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了。

12 牛排骨3斤放入锅中大火煮开，2/12 煮沸后洗净沥干备用，3/12 准备香料，4/12 把沥干的牛排骨放入砂锅，水加八分满，大火煮开后撇去血沫，5/12 倒入备好的香料，6/12 倒入半袋料酒，7/12 倒入半碗生抽，8/12 倒入小半勺老抽，9/12 加入白糖后用小火炖。

10/12 中途翻动几次，并加入适量盐，继续小火炖，11/12 炖了一个多小时的牛排骨，加点味精可出锅了。

12/12 香喷喷的牛排骨。

食材:牛排 几块 、 料酒 适量 、 耗油 适量 、 酱油 适量 、 花椒粒 几粒 、 生姜 四五片 、 八角 一个 、 桂皮 一小节 、 香叶 两片 、 干红椒(看个人口味，我木有放) 一个 、 葱 适量 、 蒜 少量 、 干山楂 两三片，看各自肉量 、 豆瓣酱 适量烹饪步骤步骤1/9肉放锅中，凉水下锅，放入两片姜片和少许料酒，开始先煮肉。

步骤2/9煮肉的时候准备炖肉辅料，应为肉比较少，我放了三片姜，三瓣蒜，几段葱，花椒几粒，大料一个，桂皮一小节，香叶两小片，忘放山楂了，放山楂会使肉更软烂。

步骤3/9然后看肉量多少放入豆瓣酱，耗油，酱油，料酒，先把调料盒拿拿到高压锅外面。

步骤4/9锅开之后撇漠。

步骤5/9煮到肉没有血丝，即可，一般娃奶奶会捞出来再用温水洗几遍，我偷懒就把漠撇干净，控了下水放入电压力锅内。

步骤6/9把佐料和肉充分混合，腌制肉半个小时以上。

步骤7/9添加水，正好没过肉就行，不要很多水。

步骤8/9然后选牛肉，口感我第一遍选的软烂，炖好一遍几十分钟以后我又选了一遍适中，再炖了一遍，闷了一晚上，第二天早上放入适量的盐，再煮几分钟就行了。

最后一步牛排骨就炖好了。

关于炖排骨怎么炖好吃又烂到此分享完毕，希望能帮助到您。