炒饼丝的家常做法 炒饼丝怎么做才好吃，炒饼丝的家常做法？

大家好，今天来为大家解答炒饼丝的家常做法这个问题，包括炒饼丝怎么做才好吃，炒饼丝的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炒饼丝怎么做才好吃，炒饼丝的家常做法？

1、准备适量新鲜的饼丝。

如果在南方地区买不到饼丝，可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。

2、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝，胡萝卜切成稍微细一点的丝。

3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。

4、在碗里打入两颗鸡蛋，加入少许的盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。

5、锅里加油，油热后把鸡蛋液炒锅炒，把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。

6、炒锅里再加油，油热后下入葱花煸炒出香味，然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。

7、把准备好的饼丝均匀地铺在上面，转为中火，盖上锅盖焖1分钟左右。

虽然说是“炒饼”，但焖这一步必不可少，可以使饼丝吃起来口感更好，不会太干，也不会太湿。

8、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味，调色，然后用筷子翻拌均匀；最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子，再加入少许香油，翻拌均匀后即可出锅。

炒饼丝的做法：1.准备材料：饼皮、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、豆芽、盐、油、料酒。

2.将饼皮切成细丝，豆芽、洋葱、胡萝卜切成丝备用。

3.将鸡蛋打散，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。

4.热锅凉油，放入鸡蛋液煎熟，捞出备用。

5.再加入适量油，将洋葱、胡萝卜、豆芽翻炒至熟。

6.加入饼丝翻炒，再加入煎好的鸡蛋丝，继续翻炒均匀。

7.最后加入适量盐调味，炒匀即可。

炒饼丝技巧：1.饼皮切成细丝后，可以用手捏一下，让饼皮更加松散。

2.鸡蛋液中加入料酒可以去腥味，盐可以增加味道。

3.炒饼丝的时候火要大，翻炒要快，以免粘锅。

4.可以根据个人口味加入其他蔬菜和调料，如辣椒、蒜末等。

炒饼丝的饼子怎么烙？

1.准备一个干净的盆子，里面放入面粉500克，食用盐15克。

2.接着再放入清水100毫升，用筷子搅拌成面絮状。

3.然后再用手揉搓成光滑的面团。

4.接着再分成均匀大小的小剂子。

5.然后再把小剂子15克按压成圆饼。

6.接着再把圆饼15克擀成薄饼。

7.锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

8.然后再把薄饼15克放入其中。

9.用小火煎至两面金黄即可，如下图所示，炒饼丝的饼子就烙好了。

关于炒饼丝的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。