炖带鱼的家常做法 不油炸的炖带鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答炖带鱼的家常做法这个问题，包括不油炸的炖带鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

不油炸的炖带鱼的做法？

食材：带鱼300克、清水适量、花椒少许、八角3个、清水适量、辣椒酱适量、生抽适量、盐适量、红糖少许、大葱适量、姜片少许。

1、把带鱼放在清水中反复清洗，并且把鱼鳞去掉。

2、在高压锅中放入适量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、盐、红糖、大葱、姜片。

3、把之前清洗后的带鱼一同放到锅中。

4、盖上盖子，上汽后盖好阀门，用中小火焖制20分钟。

5、盛出即可食用。

家常西红柿炖带鱼。

的做法有哪些？

西红柿一个，带鱼500克，料理2勺葱一根，生抽一勺，酱油一勺，蚝油一勺，白糖半勺1.带鱼洗干净用料酒生姜腌制，西红柿开水里烫一下去皮切块2、将油倒锅里，等到五层热下带鱼中火炸，炸到表皮焦黄捞出来3、锅里留底油，放入切好的大葱；再倒入切好的西红柿块，炒到西红柿块变软，成汤后倒入料酒、蚝油、酱油、生抽和白糖；4、再加入适量水，水煮开后放入炸好的带鱼，然后加盐就可以出锅。

炖带鱼炖几分钟？

最少20分钟。

小火时间长一点好。

将鱼全部调料加完后，加开水直至水基本将鱼浸没，盖上锅盖大火烧煮（中间可开锅翻身、尝味补调料），直至露汁收至刚够装盘的量为适当。

此时的露汁浓而发粘，鱼肉鲜美。

一、鲜带鱼不需要煎炸再去炖，如果是冰鲜带鱼可以煎一下处理。

二、处理带鱼时不要刮磷，带鱼表面的白色物质是蛋白质不是鱼鳞。

三、鲜带鱼烧制时也可以不放花椒大料，只放葱姜蒜而且酱油放得很少，这种做法常见于海边城市，但是前提是鱼要够鲜活。

四、炖带鱼时先大火烧开，在转小火炖至收汁入味。

五、带鱼可以在摊位切割好，回家再去下内脏收拾干净。

六、速冻带鱼，最好自然化开之后，煎炸处理再炖，因为鱼肉经过冷藏或冷冻之后，鱼肉纤维遭到破坏，蛋白质流失严重，鱼肉失去弹性，直接炖煮容易碎掉，煎炸之后鱼肉表皮紧缩，这样可以长时间烧制而不散。

炖带鱼段的做法？

1、食材：带鱼、生抽、蒜、姜、鸡蛋、花椒、盐、白糖、米醋、清水、料酒、大料。

2、鸡蛋磕入盘子里，快速搅拌。

带鱼解冻后拾掇干净，用厨房纸吸干多余的水分。

这个目的是为了让带鱼更好的挂糊。

准备姜蒜。

3、热锅凉油，下花椒、大料爆香，加入姜片儿和蒜，炒出香味儿。

4、油温到6~7成熟，带鱼裹上蛋液下锅炸至两面焦黄。

我用蛋液代替了淀粉，因为淀粉容易发糊，蛋白质会收缩，蛋液正好起到保护的作用，牢牢锁住营养。

5、带鱼炸好控干油，锅里的油要倒出来一些，留一点儿就够用。

接着放花椒、大料、姜蒜爆香。

加入带鱼，倒适量的米醋或是米酒，适量的生抽，料酒。

最后放白糖、盐和少许清水盖锅盖儿炖熟。

6、带鱼炖好装盘。

做法步骤：1. 买回来的带鱼段清洗干净。

2. 起锅烧油，下入八角炒香。

3. 下入葱姜蒜爆香。

4. 放入带鱼段。

5. 晃动炒锅，以免粘锅。

6. 加入适量料酒。

7. 加入适量生抽，老抽。

8. 加入盐，胡椒粉，鸡精，白糖。

9. 加水没过带鱼。

10. 小火炖20分钟。

11. 大火收汁，挑出料渣。

12. 出锅了。

辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。

步骤：1、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；2、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；3、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；4、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，。

关于炖带鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。