炒鸡的做法大全 炒鸡的做法？

大家好，今天来为大家解答炒鸡的做法大全这个问题，包括炒鸡的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炒鸡的做法？

临沂炖炒鸡1、两年半左右的公鸡(毛重约4.5斤)一只宰杀治净,斩成麻将大小的块待用。

2、锅下色拉油200克烧至三成热,下入花椒15克、八角2颗炸香后捞出,下入姜片炸出香,放入鸡头、鸡爪略炒,倒入鸡块,变色后放入干辣椒段10克炒匀,倒入酱油100克、开水2000克,调入盐、味精、鸡精各5克、炒鸡酱25克搅匀,烧开打沫后放入高压锅,压25分钟。

3、鸡块压好后拣出辣椒,连汤一同下锅烧开,调入炒鸡料5克,收至汤汁略浓稠,下入泡发的山蘑菇200克,熟透后下入葱段30克、青红辣椒段各40克略烧装盘上桌即可。

压熟后将辣椒拣出,加入山蘑菇、辣椒等配料回锅收浓。

炒鸡料:取八角100克、小粒花椒、小茴香各50克、肉豆蔻、草果各20克、白豆蔻10克、丁香5克,混合均匀后打成粉即可。

干炒鸡做法王刚？

用料：盐适量、砂糖适量、蚝油三勺、生抽一勺、姜片、蒜头、红葱头适量、剦鸡半只、米酒三勺、麻油一勺、生粉少许。

做法：1、准备好料头，姜片，蒜头，红葱头。

2、鸡斩小块，放少许砂糖，盐，生粉，麻油，米酒捞半小时。

3、花生油准备爆料头。

4、料头捞起来，开始爆鸡块，不要放水。

5、鸡块明显焦黄把料头放回去继续炒。

6、放红葱头。

7、炒一会放蚝油，少许生抽，继续煸炒。

8、继续炒香，放水，焖焗一下，勾芡即可。

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炒鸡的做法家常菜？

豉酱炒鸡使用食材：鸡胸肉300克、豆豉25克蒜片、姜块、小辣椒、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、酱油、番茄酱、香油、植物油各适量 。

烹饪步骤1.豆豉用刀剁成碎粒；姜块去皮、洗净，切成碎末，净锅置火上，加入少许植物油烧热，放入豆豉煸炒出香味。

2.加入姜末、番茄酱、白糖、香油炒匀，出锅成豆豉酱汁。

3.鸡胸肉剔去筋膜，洗净，片成薄片，放入碗中，加入少许料酒、酱油、淀粉、胡椒粉拌匀并腌渍入味。

4.锅中加油烧热，下入鸡肉片滑至变色，捞出沥油。

5.原锅留少许底油烧热，下入蒜片和小辣椒炒出香辣味，再倒入调制好的豆豉酱汁翻炒至浓稠。

6.放入滑好的鸡肉片快速翻炒至均匀入味，最后淋入香油炒匀，出锅装盘即可。

炒鸡的家常做法：1. 鸡肉块洗净，葱切段，姜切片；2. 锅中倒入适量水，放入鸡肉块、料酒，大火烧开后捞出沥干；3.油温5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、葱段继续翻炒1分钟；加入耗油，盐，生抽，料酒，清水。

4.大火煮开后换小火焖煮10分钟，放入红椒块转中火翻炒1分钟即可出锅。

材料：鸡肉 500g，红椒一个，生姜，葱适量，耗油，盐，生抽，料酒适量。

关于炒鸡的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。